Dažreiz pat pieredzējušās mājsaimnieces vēlas pārsteigt mājsaimniecību ar kaut ko garšīgu. Jūs varat mēģināt pagatavot garšīgu boršču ar papriku.
Gardu boršču pagatavošanas noslēpumi
Boršču gatavošanas receptes ir ļoti daudz, taču katrā no tām pirmais uzsvars tiek likts uz buljonu - tam jābūt bagātīgam, vēlams no liellopa vai cūkgaļas uz kaula. Kā pēdējo iespēju jūs varat izmantot vistas gaļu. Ir pat boršču receptes, kur zupas pamatā ir zivju buljons!
Otrs ļoti svarīgais uzsvars ir cepšana. No tā ir atkarīgs boršča aromāts un garša. Pēc izvēles borščiem varat pievienot papriku, pupiņas, baklažānus, cukini un tā tālāk.
Trešā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir svaigi garšaugi. Tas piešķir borščiem svaigu aromātu. Ukrainas borščā jābūt taukiem.
Labākā borša gaļa tiek uzskatīta par krūtīm un stilbiņu. Krūtis ir ideāla kaulu, gaļas un tauku kombinācija, savukārt apakšstilbs satur lielu daudzumu saistaudu, kas satur želatīnu. Neesiet pārāk slinks, lai sasmalcinātu kaulus, lai smadzenes "iznāktu" buljonā. Starp citu, ja vēlaties bagātīgu buljonu, tad sākumā tas jāapsālē, jo sāls no gaļas izdala sulu.
Boršču gatavošanas recepte ar papriku
Tāpēc mēs pārgājām uz galveno daļu - tieši gatavojot boršču. Karstos piparus, papriku, veselu sīpolu un lauru lapu ielieciet verdošā buljonā (pēc noslaukšanas). Šādu buljonu vajag pagatavot 2-3 stundas, pēc tam noņemiet gaļu, izmetiet sīpolu un piparus. Gaļu sagrieziet gabaliņos un atgriezieties buljonā.
Biešu cepšanas vārīšana. Vissvarīgākais, kas jums jāsagremo šajā posmā, ir citronu sula vai etiķskābe. Tas ir paredzēts, lai gatavošanas procesā bietes nezaudētu gaismu. Etiķis borščam pievienos arī pikantu skābumu. Bietes sarīvē un apcep katliņā, tad pievieno nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns. Cepšana ir gatava.
Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina sīpolu un apcep. Tad pievienojiet tomātu pastu (vai tomātu sulu, vai tomātu bez ādas). Nejauciet biešu un dārzeņu kartupeļus.
Sāksim gatavot kāpostus. Ja jūs izmantojat svaigus kāpostus, tad pēc sasmalcināšanas tos var mīcīt ar rullīti. Ja tvertnēs ir tikai skābs, turiet to pāris minūtes pannā.
Dārzeņu pievienošanas kārtība borščam: kartupeļi, svaigi kāposti, sasmalcināti svaigi bulgāru pipari, cepšana. Ja gatavojat īstu ukraiņu boršču, tad noteikti pievienojiet taukus vai bekonu. Ja jums nav svaigu kāpostu, bet gan kāpostu, tad tie jāpievieno pēdējie (kopā ar bietēm).
Mēs atstājam boršču apmēram pusstundu un nogaršojam. Ja kaut kas jums neder - salabojiet, pievienojiet saspiestu ķiploku, zaļumus, garšvielas. Pasniedz - pasniedz uz bļodiņām, pievieno skābo krējumu un sasmalcinātus zaļos sīpolus.
