Vistas un baklažānu kombinācija ir izdevīga ne tikai no pareizas uztura viedokļa, bet arī var būt īsts baudījums gardēžiem. Šis ēdiens ir ļoti maigs ar garšīgu aromātu. Ja jūs pareizi gatavojat šos produktus, pievienojiet tiem garšvielas un citas interesantas sastāvdaļas, jūs saņemsiet kulinārijas mākslas šedevru.
Baklažānu dzimtene ir Birma un Indijas tropiskie reģioni. Tur viņi tika pagatavoti ar daudzām garšvielām. Vēlāk dārzeņiem pievienoja vistas gaļu. Pēc uztura speciālistu domām, šī kombinācija ir vispareizākā. Dārzeņi palīdz kuņģim sagremot smagos gaļas ēdienus. Veselīgākā metode vistas baklažānu pagatavošanai ir cepšana vai sautēšana. Arī šos pārtikas produktus var cept vai grilēt. Papildus garšvielām baklažānu un vistas gaļu pievieno ar sieru, sēnēm, skābo krējumu, rīsiem un citiem dārzeņiem.
Gatavošanas noslēpumi
Lai ēdiens būtu maigs un ar harmonisku garšu, jums jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi:
- Labāk ir izvēlēties blīvus jaunus baklažānu augļus. Ja dārzeņi ir veci, tad labāk ir nogriezt mizu.
- Pirms termiskās apstrādes tie jāsagriež gabaliņos un pusstundu jāuzsūc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu.
- Lai padarītu ēdienu taukaināku un sulīgāku, ņem vistas kājas vai augšstilbus.
- Lai gaļa būtu mīksta, tā ir nedaudz jānokauj.
- Lai iegūtu sāļāku garšu, pievienojiet maltu koriandru un baziliku.
- Vistas krūtiņai nepatīk garš ēdiena gatavošana.
Receptes
Vistas gaļa, cepta ar baklažāniem. Ideāla svētku pusdienu vai vakariņu recepte.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Baklažāni - 2 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Cietais siers - 200 grami
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Skābs krējums vai majonēze - 100 grami
- Augu eļļa (cepšanai)
- Pipari, zaļumi, sāls pēc garšas
Gatavošanas metode
- Noslaukiet baklažānus no atlikušā ūdens, sagrieziet gareniski sloksnēs un apcepiet tos pannā ar augu eļļu līdz ēstgribīgai zeltaini brūnai garozai. Pēc tam baklažānus pārnes uz tīras plāksnes, pēc tam no papīra dvieļa noņemot no tiem lieko eļļu.
- Vistas krūtiņu sagrieziet plānās šķēlītēs, pārnesiet uz plastmasas maisiņu un ar āmuru nedaudz sakuliet. Izņemiet gaļu no maisa, sāli un piparus pēc garšas.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus, zaļumus. Sieru sarīvē.
- Tā kā baklažānu vistas gaļa gatavos cepeškrāsnī, mums ir nepieciešams cepšanas trauks. Sadaliet baklažānus 2 vienādās daļās. Ielieciet vienu baklažānu daļu veidnē, tad uz augšu ielieciet gaļas slāni un atkal baklažānu slāni. Uz augšu ielieciet tomātus, sāli un piparus, pievienojiet ķiplokus, pārliecinieties, ka ir zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks). Augšējā slānī ielej skābo krējumu (vai majonēzi) un pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs visu šo skaistumu nosūta uz pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas nenoņemiet trauku, ļaujiet tam vēl 15-20 minūtes svīst krāsnī. Nu, viesi ir pie galda. Ir pienācis laiks uz svētku galda pasniegt vistu ar baklažāniem. Bet vispirms atkal izrotājiet savu kulinārijas kluso dabu ar zaļumiem.
Uzkodas salātu veidā var būt ne tikai aukstas, bet arī siltas. Baklažānu un vistas salāti ir garšīgi un veselīgi.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2-3 gab.
- Sīpoli, vēlams sarkanā krāsā - 1 gab.
- Mīkstais siers - 100 gr.
- Vistas fileja - 200 gr.
Gatavošanas metode
- Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs, pēc tam viegli apcepiet augu eļļā.
- Noskalojiet baklažānus, sagrieziet lielākās sloksnēs, iemērciet pusstundu sālsūdenī.
- Noskalojiet pārējos dārzeņus. Burkānus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, papriku - sloksnēs, tomātus - šķēlēs. Cepiet visus dārzeņus, pēc tam pievienojiet gaļai.
Ielieciet salātu bļodā, virsū ielieciet siera šķēles un izrotājiet ar zaļumiem.
Baklažāni kopā ar vistu un sēnēm garšo lieliski, it īpaši, ja vārīti ar sarkanvīnu.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Baklažāni - 2-3 gab.
- Sēnes - 1/2 kg
- Pussalds sarkanvīns - 100 mililitri
- Sīpoli - 2 gab
- Sojas mērce - 100 mililitri
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Malti melnie un sarkanie pipari, sāls pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
- Vistas gaļu vāra sālsūdenī līdz maigumam, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
- Baklažānus sagriež kubiņos, pusstundu iemērc sālsūdenī, izspiest, sasmalcinātus ķiplokus un apcep 15 minūtes zemā siltumā, neaizmirstot pastāvīgi maisīt.
- Sēnes smalki sagriež, apcep augu eļļā, sāli.
- Atsevišķā traukā sajauciet vīnu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sojas mērci, pusi glāzes ūdens, pievienojiet sāli, sarkanos un melnos piparus. …
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno vistu, sēnes, baklažānus, sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet šo jau garšīgi smaržojošo ēdienu ar iepriekš sagatavotu vīna mērci.
- Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 15 minūtes. Noteikti samaisiet, ēdiens var viegli sadedzināt.
Šo ēdienu vislabāk var pasniegt ar rīsiem. Neaizmirstiet zaļumus.
