Baklažāni ir populārs dārzenis dažādās pasaules virtuvēs. Tas tiek cepts un sautēts, cepts cepeškrāsnī un pildīts, marinēts un konservēts. Produkts labi sader ar korejiešu burkāniem. Šie abi produkti kopā rada lielisku tandēmu, kas piemērots gan uzkodām, gan karstajiem ēdieniem. Jūsu izvēle - trīs vienkāršas un gardas receptes katrai dienai un svētku galdam.
Baklažānu salāti ar burkāniem
Produkti:
- baklažāni - 4 gabali
- Korejiešu burkāni - 100 g
- sīpols - 1 gab
- bulgāru pipari - 2 gabali
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- etiķis - 3 ēdamkarotes
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
- sojas mērce - 2-3 ēdamkarotes
- sezama sēklas - 2-3 ēdamkarotes
- rupja sāls - 1 ēdamkarote
- cukurs - 1 tējkarote
- koriandrs, muskatrieksts - šķipsnu katrs
- svaigi cilantro vai pētersīļi
Sagatavošana:
Šī ir populāra un nesarežģīta recepte visās pasaules nacionālajās virtuvēs. Uzkodas ir ļoti vieglas un ar zemu kaloriju daudzumu. Ideāli karstām vasarām.
Kā tiek pagatavoti baklažānu un burkānu salāti? Ir nepieciešams sagriezt baklažānus sloksnēs, ievietot tos dziļā traukā, pārklāt ar rupju sāli, ļaut nostāvēties 30 minūtes. Pēc pusstundas iztukšojiet iegūto šķidrumu no trauka un apcepiet baklažānus augu eļļā līdz nedaudz sarkanai nokrāsai.
Sagrieziet papriku sloksnēs, sīpolus - kubiņos vai pusgredzenos. Dārzeņiem pievieno cukuru, koriandru, šķipsniņu muskatriekstu. Maisiet dārzeņus, ļaujiet tiem kādu laiku iemērc garšvielas.
Tālāk jums vajadzētu sajaukt baklažānus ar korejiešu burkāniem, bulgāru pipariem, sīpoliem. Izspiediet ķiplokus, pārlejiet maisījumu ar etiķi un sojas mērci. Visu samaisa, trauka virsū apkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem - cilantro vai pētersīļiem. Uzkodas uz pāris stundām atstāj ledusskapī, lai labi iemarinētos. Pēc tam jūs varat to pasniegt uz galda. Daži cilvēki dod priekšroku ēst uzkodas siltiem, tāpēc tos var pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas.
Baklažānu ruļļi
Produkti:
- baklažāni - 3-4 gabali
- Korejiešu burkāni - 100-250 g
- siers - 50-100 g
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- majonēze - 5 ēdamkarotes
- sinepes - 1 tējkarote
- pētersīļi
Sagatavošana:
Trauks ar pikantu garšu ir lieliski piemērots gan siltajām vasaras dienām, gan svētku Jaungada galdam. Tas tiek sagatavots diezgan ātri.
Pirmais, kas jādara, ir sasmalcināt sieru uz smalkas rīves, sasmalcināt ķiplokus un smalki sagriezt pētersīļus. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā, maisījumam pievieno majonēzi un sinepes. Baklažānu sagriež apmēram 5 milimetru biezās šķēlēs, apcep no abām pusēm augu eļļā. Ielieciet pildījumu uz katra slāņa, uz augšu - burkāni. Rullējiet baklažānus ruļļos, tāpēc varat izmantot zobu bakstāmos vai iesmus. Gatavo ēdienu var arī apkaisīt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Pildīti baklažāni ar gaļu
Produkti:
- baklažāni - 4-5 gabali
- malta gaļa (cūkgaļa un liellopa gaļa) - 0,5 kg
- Korejiešu burkāni - 100-200 g
- cieto sieru šķirnes, piemēram, "krievu" - 150 g
- sīpoli - 1 gab
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- pētersīļi vai dilles
- sāls pipari
Sagatavošana:
Sātīga un veselīga vasaras maltīte.
To gatavo šādi: nomazgātos baklažānus pārgriež uz pusēm. sagrieziet mīkstumu no katras puses, atstājot sienas apmēram 1 centimetru biezas. Pagaršo ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai dārzeņi izskrien. Mīkstumu sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm.
Iztukšo iegūto sulu, nomazgā baklažānus ar ūdeni un nosusina. Ielieciet “laivas” uz cepešpannas un ar suku notīriet ar augu eļļu. Ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230-250 grādiem pēc Celsija, 10-15 minūtes.
Cepiet kubiņos sagrieztus baklažānus uz pannas. Gatavība - līdz mīksta. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus baklažāniem. Cepiet maisījumu. Cepiet malto gaļu atsevišķi uz pannas, pievienojiet tam baklažānu, sīpolu, ķiploku. Sāls, pipari, visu samaisa. Gatavo maisījumu ar karoti izklājiet "laivās". Augšā - korejiešu burkāni, majonēze vai skābs krējums un rīvēts siers.
Iegūtās "laivas" vajadzētu cepeškrāsnī cept 20-30 minūtes, pasniegt karstas, pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām pētersīļiem vai dillēm.
Starp citu, šajā receptē Korejas burkānus var aizstāt ar svaigiem burkāniem, tomātiem, cukini un citiem dārzeņiem. Dažas mājsaimnieces ēdienam pievieno kausētu sieru, un veselīgas pārtikas cienītāji malto gaļu aizstāj ar vistu.
