Vasara ir saistīta ar brīvdabas braucieniem un piknikiem. Rets pikniks ir bez grila. Un galvenais nosacījums gardam bārbekjū ir pareizi marinēta gaļa. Bet, lai saprastu, kurai marinādei dot personīgu priekšroku, jums jāizmēģina vismaz dažas iespējas.
Sīpolu marināde
Sīpolu marināde, iespējams, ir vispopulārākā un tradicionālākā marināde, kāda pastāv. Labi jēriem, liellopu gaļai, cūkgaļai. Tās sastāvs ir diezgan vienkāršs: gaļa, sīpoli un, protams, pipari. Sīpolam jābūt nedaudz vairāk par pusi no gaļas. Apmēram 1 kilogramam gaļas - 700 grami sīpolu. Sasmalciniet sīpolu līdz mīksta konsistencei. To var izdarīt vai nu ar blenderi, vai arī sarīvējot. Gaļas gabali jāsajauc ar sīpoliem un papriku un marinēti vismaz divas līdz trīs stundas. Pirms kebaba cepšanas sīpols tiek noņemts.
Vīna marināde
Laba marinādes bāze ir vīns. Liellopu gaļai tas, iespējams, ir ideālākais variants. Papildus pusotram kilogramam gaļas šai marinādei vajadzēs 2 - 3 glāzes sausa sarkanvīna, 3 sīpolus, 2 ēdamkarotes citrona sulas un maltu melno piparu, kā arī 1 ēdamkaroti cukura. Tā kā liellopu gaļu nepieciešams marinēt ilgāk, vislabāk to darīt visu nakti. Sajauciet pusgredzenos sagrieztu sīpolu ar uzskaitītajām sastāvdaļām, pievienojiet vīnu un atstājiet ledusskapī 10 stundas.
Kefīra marināde
Šādā veidā jūs varat marinēt jebkuru gaļu, ieskaitot vistu, un tāpēc kefīra marināde ir universāla. Izmantojot šo metodi, sīpolu daudzums, kā arī kodināšanas laiks ir ievērojami samazināts. Par pusotru kilogramu jebkuras gaļas jums jāņem litrs kefīra un kilograms sīpolu. Kā garšvielu var izmantot suneli apiņus, pietiks ar vienu ēdamkaroti, plus 10 piparu graudiem. Kubiņos sagrieztu sīpolu vajadzētu sajaukt ar garšvielām, sajaukt ar gaļu un visu pārlej ar kefīru. Marinē 2 stundas.
Sinepju medus marināde
Šāda marināde ir ideāli piemērota jēra gaļai, lai gan liellopu un cūkgaļu šādā veidā nevar sabojāt. Par pusotru kilogramu gaļas jums vajadzēs ēdamkaroti medus un sinepju, kā arī tējkaroti ķimeņu un maltu piparu, pēc garšas pievienojiet apelsīnu miziņu. Šīs marinādes īpatnība ir tāda, ka tieši pirms vārīšanas gaļa ar to jāierīvē. Šādai marinādei labāk izsist cūkgaļu vai liellopa gaļu.
Tomātu marināde
Tomātu marināde ir lieliski piemērota ne tikai gaļai, bet arī zivīm. Par pusotru kilogramu gaļas vai zivju filejas jums vajadzēs kilogramu tomātu un mārciņu sīpolu, kā arī tējkaroti maltu piparu un bazilika. Sajauciet uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztus tomātus ar sasmalcinātu sīpolu un garšvielām. Ja jūs šādi marinējat gaļu 4 stundas, tad zivīm pietiks ar stundu.
Lai padarītu šašaugu kebabu sulīgāku un maigāku, to sālīt nepieciešams tikai pirms vārīšanas. Jebkurai no ieteiktajām marinādēm varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes.
