Daudzi cilvēki mīl bārbekjū - gan bērni, gan jaunieši, gan pieaugušie ir gatavi ēst šo gaļas ēdienu jebkurā gada laikā. Bet, ja pavasarī un vasarā marinētus cūkgaļas gabalus ir viegli apcept uz režģa vai iesmiem, ziemā sniega kupenās jau ir grūti izrakt brazīru. Un, ja vēlaties bārbekjū aukstumā, februārī, ko darīt? Gaidīt silto maiju? Nekādā gadījumā - jūs viegli varat pagatavot kebabu burkā, sasienot gabalus uz koka iesmiem. Recepte ir ļoti vienkārša, jums nav nepieciešams grils ar oglēm vai elektrisks BBQ grils.
Tiek uzskatīts, ka pareizo kebabu var pagatavot tikai uz oglēm. Šo apgalvojumu var apstrīdēt, taču lielākā daļa āra entuziastu tam piekristu. Kas attiecas uz marinādi, viedokļi atšķiras - vieni svaigu gaļu iemērc kefīrā, citi kečupā vai minerālūdenī, citi liek sīpolu kārtās, pārlej ar citronu, brūkleņu sulu, alu vai sālsūdeni. Skaidrs ir viens - ja uzņēmumam nav iespējas izkļūt dabā vai aiziet pensijā savā vietā, iespēja baudīt smaržīgu un sulīgu bārbekjū šajā gadījumā mēdz būt nulle.
Ja vēlaties, varat doties uz restorānu, pasūtot šefpavāram pāris iesmiņus, vai nopirkt elektrisko grila grilu, kam piemīt prasme cūkgaļas vai vistas gabalu cepšanai uz palodzes vai uz virtuves galda. Bet rudenī vai ziemā ir daudz vieglāk baudīt šašaugu kebabu, kas pagatavots uz iesmiem ar savām rokām parastajā trīslitru burkā. Šāda recepte faktiski pastāv, un tūkstošiem pavāru to jau ir izmēģinājuši.
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai
Ja cūkgaļas vai vistas iesmus nav iespējams pagatavot uz oglēm, iesmiem vai režģa, varat izmantot nevis klasisko, bet gan oriģinālo veidu. Jums būs nepieciešams:
- stikla trīslitru burka - tīra, bez plaisām, skaidām;
- mazi koka iesmi;
- vāka vietā biezas folijas gabals;
- krāsns ar paplāti;
- jebkādā veidā marinēta gaļa, sagriezta mazos gabaliņos.
Kā pagatavot mājās gatavotu kebabu bankā
Pirmkārt, jums jāpērk marinēta vai svaiga gaļa (cūkgaļas mīkstums, vistas fileja). Gabaliem, kas sagriezti uz griešanas dēļa, jābūt marinētiem saskaņā ar jūsu pārbaudīto recepti un jāatstāj ledusskapī vairākas stundas. Tad ir jāveic tikai vairākas darbības:
- Uzvelciet gabalus uz koka iesmiem, vienkārši izveidojiet 6-8 mini iesmus.
- Ievietojiet iesmus vertikāli trīs litru burkā, cenšoties tos nepiespiest pārāk cieši viens pret otru.
- Pārklājiet burku ar apaļu folijas gabalu, uz kakla izveidojot improvizētu "vāku". Blīvumam labāk salocīt foliju 2-3 kārtās.
- Iestatiet cepeškrāsni maksimāli (200–220 grādi).
- Ielieciet burku cepeškrāsnī uz paplātes, cepiet gaļu vismaz stundu vai nedaudz ilgāk, laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un to maiguma pakāpes.
- Iegūstiet gatavu kebabu, noņemiet iesmu no burkas, pasniedziet ar svaigiem gurķiem, tomātiem, zaļumiem, kečupu.
Gaļa trīs litru burkā tiks vienmērīgi cepta, paliks sulīga un mīksta. Tiem, kas nevar iedomāties bārbekjū bez patīkamas kokogļu smaržas, stikla trauka dibenā ieteicams ielej pusi tējkarotes šķidru dūmu (pārdod lielveikalos). Šķidrumam virsū iemesta mizota ķiploka daiviņa palīdzēs neitralizēt tās ne pārāk patīkamo "ķīmisko" smaržu.
