Cūkgaļas un liellopa gaļas mēles jau sen tiek izmantotas kā pārtika. Sakarā ar to interesanto garšu, augsto uzturvērtību un vērtīgo uzturvielu saturu tie tiek uzskatīti par delikateses produktu, un ēdieni ar tiem parasti tiek novietoti uz svētku galda. Tomēr šie divi valodas veidi nedaudz atšķiras pēc garšas un derīgajām īpašībām, tāpēc to vērtība ir nedaudz atšķirīga.
Liellopu gaļas un cūkgaļas mēles vērtība
Liellopa mēle no cūkgaļas mēles atšķiras ne tikai ar lielo izmēru - tai ir interesantāka un delikāta garša, kā arī tajā ir daudz vitamīnu un uzturvielu. Tāpēc šāda produkta izmaksas ir daudz augstākas, turklāt to izmanto dažādu ēdienu gatavošanai luksusa restorānos.
Liellopa mēle, kas ir ciets muskulis, satur 16% olbaltumvielu, 12% tauku un apmēram 2% ogļhidrātu. Kas attiecas uz vitamīniem, tas satur tiamīnu, folskābi, riboflavīnu, A, E un PP vitamīnus. No mikroelementiem šis produkts satur lielu daudzumu dzelzs, fosfora, mangāna, kālija, nātrija, vara un hroma. Bet tas ir īpaši bagāts ar cinku - 40 g šādas valodas papildina šī elementa dienas devu organismā. Cūkgaļas mēle papildus cinkam satur arī uzskaitītās vielas.
Šie divi valodas veidi atšķiras no saturošā holesterīna daudzuma. Lielākā daļa šīs vielas ir liellopa gaļas mēle - 150 mg, savukārt cūkgaļā - tikai 50 mg. Bet pēdējā ir daudz vairāk tauku, tāpēc tā kaloriju saturs ir nedaudz lielāks. Tāpēc diētas laikā vislabāk ir iekļaut liellopa mēli tiem, kas ievēro terapeitisko vai zemu kaloriju diētu.
Garšas ziņā vairāk tiek novērtēta arī liellopa mēle, lai gan ir tādi, kuri dod priekšroku tikai cūkgaļas izstrādājumiem. Pēdējo, starp citu, nepieciešams vārīt daudz īsāku laiku, kas ir ļoti ērti. Bet sagriešanai joprojām ir labāk izmantot liellopa mēli, jo cūkgaļas mēle ir pārāk maza. Tomēr šajā gadījumā jūs varat nedaudz pievilt, sagriežot pēdējo nevis pāri, bet gan garām.
Kā ēst liellopa un cūkgaļas mēli
Ēdienu gatavošanai izmanto gan cūkgaļas, gan liellopa mēles, parasti vārītas. Lai to izdarītu, vispirms to pusstundu jāuzsūc ūdenī, pēc tam ar nazi notīriet mēles virsmu no netīrumiem un gļotām zem tekoša ūdens. Pēc tam produktam jābūt iemērktam verdošā ūdenī un vārītam 2 līdz 4 stundas. Cūkgaļas mēli parasti gatavo ne ilgāk kā 2 stundas, bet liellopa mēli - apmēram 3-4 stundas. Jūs varat pārbaudīt tā gatavību ar dakšiņu vai nazi - ierīcēm vajadzētu viegli caurdurt izstrādājumu. Ja vārīto mēli paredzēts pasniegt kā griezumu, vārīšanas laikā tā jāgaršo ar sāli un garšvielām pēc garšas.
Vārītu liellopa gaļu un cūkgaļas mēli var izmantot dažādu salātu pagatavošanai - tā labi sader ar gurķiem, sēnēm, šķiņķi, sieru, majonēzi, skābo krējumu, sinepēm, olām, avokado, ķiplokiem un daudziem citiem produktiem. To var arī cept cepeškrāsnī ar gaļu, sēnēm vai dārzeņiem zem siera garozas. Tas ir piemērots arī želejas gaļas vārīšanai.
