Cepta mugura ir gardēžu ēdiens. Ja jūs to gatavojat pirmo reizi, tad labāk būtu sākt ar jēra muguriņu. Cepot, šāda veida gaļa ir īpaši garšīga. Un cepta cūkgaļas filejas receptes svētku galdam noderēs ļoti labi.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- cūkgaļas fileja;
- āboli;
- cukurs;
- citronu sula;
- kanēlis;
- sāls;
- neļķes.
- Par otro recepti:
- jēra mugura;
- timiāns;
- estragons;
- oregano;
- baziliks;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Par trešo recepti:
- cūkgaļas fileja;
- olīvju eļļa;
- sojas mērce;
- citronu sula;
- medus;
- žāvēti pētersīļi;
- pipari;
- sāls;
- ķiploki;
- sīpols;
- Šampinjons;
- dārzeņu eļļa;
- krēms.
Instrukcijas
1. solis
Ceptu muguriņu ābolu glazūrā sagatavo 500 gramus skābu ābolu. Katru no tiem sagrieziet 4 gabaliņos, izņemiet sēklas no serdes un vāriet mīkstu nedaudz ūdens ar 75 gramiem cukura, 1 ēdamkaroti citrona sulas un ceturtdaļu kanēļa standziņas. Kad āboli ir gatavi, noņemiet kanēli un biezeni tos ar blenderi.
2. solis
Cūkgaļas jostas gabalu, kas sver vismaz pusotru kilogramu, ierīvē ar sāli un pipariem. Piepildiet to ar 10 krustnagliņu pumpuriem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, liek muguriņu uz cepešpannas ar speķi uz augšu un cep nedaudz vairāk par stundu. Noņemiet cepešpannu un izklājiet gaļu ar ābolu mērci. Tas gurnu augšdaļu padarīs zeltainu un glazūru. Gaļu vāra vēl 40 minūtes.
3. solis
Cepiet ar zaļumiem. Lai to izdarītu, sajauciet 1/4 ēdamkarotes timiāna, estragona, oregano un bazilika ar vienu ēdamkaroti augu eļļas. Gaļu bagātīgi berzē ar sāls un sviesta-garšvielu maisījumu. Uz cepešpannas ielej diezgan daudz ūdens, ielieciet gaļu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 ° C. Kad gaļa ir brūna, pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Lauku pa laikam aplaista ar atbrīvoto sulu.
4. solis
Sagatavo ceptu muguriņu ar sēņu mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet 4 cūkgaļas filejas šķēles, kuru platums nepārsniedz 2 centimetrus. Bļodā ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas, tādu pašu daudzumu sojas mērces, vienu ēdamkaroti citrona sulas un vienu ēdamkaroti šķidra medus. Pievieno šķipsnu kaltētu pētersīļu, piparus, sāli un izspiestu ķiploka daiviņu.
5. solis
Iegūtā maisījumā ievieto muguras šķēles un atstāj marinēties pusstundu. Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 200 ° C. Šajā laikā noņemiet gaļu no marinādes un ievietojiet sausā iepriekš uzkarsētā cepšanas pannā. Cepiet 3 minūtes katrā pusē. Pārlieciet muguras šķēles uz cepeškrāsns izturīgu trauku un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.
6. solis
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet vienu sīpolu mazos kubiņos un sasmalciniet 200 gramus šampinjonu sloksnēs. Pannā, kur cepta gaļa, ielej nelielu daudzumu augu eļļas, pārnes sēnes un sīpolus. Glābiet tos 7 minūtes. Uzkarsē 200 gramus krējuma un ar plānu plūsmu pārlej dārzeņus. Vāra mērci līdz biezai. Izkārtojiet muguras šķēles uz plāksnēm un pārlejiet ar sagatavoto mērci.
