Kāds uzskata, ka melnā maize ir noderīgāka. Un kāds ir pārliecināts, ka baltmaize ir veselīgāka. Diemžēl šeit nevar būt viennozīmīga viedokļa. Melnbaltās (rudzu un kviešu) maizes pēc sastāva ir aptuveni vienādas. Tomēr rudzi dažos aspektos ir pārāki par savu "balto brāli".
Vitamīni un skābes
Melnā maize satur vairāk lizīna nekā baltmaize. Šī neaizvietojamā aminoskābe ir iesaistīta audu reģenerācijas procesā un normalizē vielmaiņu. Jo tumšāks klaips, jo vairāk tajā ir mikroelementu (ne daudz, bet tomēr), piemēram, mangāns, dzelzs, cinks. Iesalu pievieno rudzu maizei, bet ne kviešu maizei. Starp citu, tieši iesala dēļ tas ir melns, rupjmaize bez iesala ir pelēkā krāsā. Iesals satur ievērojamu E vitamīna devu.
Garšas un kuņģa problēmas
Bet balts ir garšīgāks. Un tam ir arī vairāki nopelni. Tas neizraisa grēmas, tāpēc ir ieteicams ikvienam, kam ir kuņģa problēmas, piemēram, gastrīts vai čūlas. Vienkārši neēdiet, palielinoties kuņģa sulas skābumam, karstuma karstumā neēdiet svaigu kviešu maizi. Tas vēl vairāk palielinās skābumu.
Bet melnā bez rauga maize, kas tiek pagatavota ar apiņiem, nevis ar raugu, ir arī ļoti skāba, un parasti tā nav ieteicama cilvēkiem ar kuņģa slimībām. Baltmaizei ir maigāka tekstūra, bet melnajai - rupjāka. Tāpēc balta krāsa ir ērtāka problemātiskam kuņģim un zarnām.
Šķiedra un klijas
Visvairāk šķiedrvielu, šķiedrvielu, vitamīnu, uzturvielu pilngraudu maizē. Vēl labāk, ja tam pievieno klijas. Šī maize nav ne melna, ne balta, bet brūnganpelēka ar šļakatām. Un viņš, iespējams, tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Viņam nav kontrindikāciju. Tas ilgstoši nenocietina. Tas satur tādas noderīgas piedevas kā sēklas, anīss, sezama sēklas, ķimeņu sēklas, rieksti, žāvēti augļi. Klijas attīra zarnas un izvada toksīnus. Bet šai maizei ir viens trūkums. Tas ir vairāk kaloriju nekā melnā un baltā krāsā (žāvētu augļu, sēklu un riekstu dēļ). Tāpēc, zaudējot svaru ar viņu, jābūt uzmanīgākam. Un arī tiem, kuriem ir tādas slimības kā zarnu kolīts. Klijas var kairināt zarnas.
Cik un ar ko ēst
Gan melnā, gan baltā maize zaudēs pusi no savas vērtības, ja to ēdīs kopā ar gaļas produktiem. Maizes komponenti traucē absorbēt vielas, kuras satur gaļa. Savukārt pati maize novērš dzelzs absorbciju no gaļas. Tāpēc desu sviestmaize nav vienlīdz noderīga gan melnajai, gan baltmaizei.
Bet ar raudzētiem piena produktiem, sieriem, biezpienu, dārzeņiem, zaļumiem un zupām labi der gan rudzu, gan kviešu maize.
Maizes priekšrocības un kaitējums nav tās krāsā vai pat sastāvā, bet gan daudzumā un tajā, ko jūs ēdat ar šo maizi. Ja jūs patērējat daudz tauku ar maizi - desas, sviests, siers, nedz melns, nedz balts nebūs noderīgi. Bet, ja dienā apēdat ne vairāk kā 150 g maizes (jebkuras krāsas) un uzturā ir sabalansēts uzturs, gan rudzu, gan kviešu maize tai pievienos tikai šķiedrvielas, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas.
