Zemeņu ievārījumu var pagatavot ne tikai traukā vai katliņā uz plīts, bet arī lēnā plīts. Pareizi izvēloties programmu, produkts nedegs, saimniece varēs novērst uzmanību no procesa, uzticot to viedajām tehnoloģijām.
Gatavošanas nianses
Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs, jums jāņem vērā daži smalkumi. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas, vēlams novākt sausā saulainā dienā. Tas tiek iepriekš sakārtots, noņemot atkritumus un izmetot bojātās kopijas. Zemenes nomazgā tekošā ūdenī, nosusina uz linu dvieļa, un sīpolu nogriež. Svarīgs nosacījums ir tas, ka sēkliņus pirms mazgāšanas nedrīkst noņemt. Ūdens nokļūs ogu iekšpusē, ievārījums izrādīsies šķidrs un bez garšas.
Pirms vārīšanas ogu sasmalcina ar blenderi vai berzē caur sietu. Ir receptes ievārījumam ar zemeņu šķēlītēm, šajā gadījumā tiek sasmalcināta tikai daļa izejvielas.
Ievārījumu var pagatavot jebkura veida multivarkā, ieskaitot ātrvārāmo katlu. Parasti režīms ir “Quenching” vai “Multi Cook”. Atkarībā no ierīces modeļa process ilgst no 45 minūtēm līdz 2 stundām.
Ir svarīgi nodrošināt, lai putas nepaaugstinātos virs bļodas līmeņa. Lai to izdarītu, uzpildiet trauku līdz pusei vai pagatavojiet ievārījumu ar atvērtu vāku, aizveriet to pēc tam, kad ievārījums ir vārījies 7-10 minūtes un pirmās putas ir noņemtas. Tvaika izvads nav jāaizver.
Želējošo komponentu pievienošana palīdzēs padarīt produktu biezāku: agars-agars, želatīns, pektīns. Vēl viena iespēja ir zemenēm pievienot ābolus, aprikozes un citus augļus, kas satur dabīgu pektīnu. Zemes riekstus var izmantot arī kā biezinātājus. Garšu palīdzēs atdzīvināt citronu sula, ingvers, vaniļa un citas interesantas sastāvdaļas. Proporcijas ir atkarīgas no personīgās gaumes, taču nav vērts ievārījumam pievienot pārāk daudz papildu sastāvdaļu.
Lai gatavais ievārījums nesabojātos, to ielej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē ar vākiem, arī vārot karstā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, produkts ātri sapelē, pat ja to uzglabā ledusskapī.
Pareizi sagatavotu ievārījumu var uzglabāt ilgu laiku. Produktu var ēst kā neatkarīgu delikatesi, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu, augļu kārtu kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Ievārījums ar želatīnu: soli pa solim recepte
Želatīns palīdzēs piešķirt delikatesei vēlamo konsistenci. Palielinot devu, iegūst biezāku un blīvāku marmelādi. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi nodrošināt, lai masa nedeg, pretējā gadījumā gala produkts iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg cukura;
- 0,3 litri ūdens;
- 10 g želatīna.
Noskalojiet, nosusiniet un notīriet zemenes ar blenderi. Ja šī ierīce nav pieejama, jūs varat apstrādāt ogas ar koka drupinājumu vai berzēt caur sietu. Ievietojiet ogu masu multivarkas traukā, ielejiet ar 1 glāzi ūdens (180 ml), samaisiet ar koka vai silikona lāpstiņu, aizveriet vāku un 40 minūtes ieslēdziet programmu "Stew".
Izšķīdiniet želatīnu atlikušajā ūdenī un uzkarsējiet, lai kristāli pilnībā izšķīdinātu. Ielejiet to ievārījumā, samaisiet un vāriet vēl 3 minūtes ar atvērtu vāku. Gatavo produktu ielej sausās, tīras burkās un aizzīmogo. Apgrieziet traukus otrādi un pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši, ievietojiet tos noliktavā.
Zemeņu ievārījums ar ogu gabaliņiem
Klasisks un ļoti veselīgs mājās gatavots ievārījums tiek pagatavots ar dabīgu pektīnu. Pateicoties zemeņu gabaliņiem, produkts izskatās ļoti skaists, un to var izmantot kūku, pīrāgu un citu desertu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg cukura;
- 100 ml svaigi spiestas citrona sulas;
- 30 g pektīna;
- 100 ml ūdens.
Nomazgājiet ogas, nosusiniet, noņemiet taukus. Zemenes sagriež lielos gabaliņos un ielej multivarkas bļodā. Pievieno cukuru un atstāj uz 1-1,5 stundām istabas temperatūrā.
Ieslēdziet multivarku 10 minūtes. Kad veidojas putas, noņemiet to ar spraugu ar karoti, aizveriet vāku un iestatiet programmu "Dzēšana" 40 minūtes. Pektīnu izšķīdina ūdenī, maisījumu uzvāra, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
Ievārījumā ielej svaigi spiestu citrona sulu un atšķaidītu pektīnu. Visu kopā vāriet vēl 10 minūtes, nemaisot. Gatavo ievārījumu kārto tīros, sausos burkās, pievelciet vākus un atstājiet atdzist otrādi.
Oriģināls ievārījums ar ingveru un vaniļu
Ievārījumam ir ļoti neparasta garša, un tas ir lieliski piemērots ziemas tējām. Ingvers piešķir delikatesei smalkas pikantas notis, dabīgā vaniļa ir atbildīga par maigu un noturīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu zemeņu;
- 500 g cukura;
- 1 vaniļas pāksts;
- 1 ēd.k. l. sarīvēta svaiga ingvera sakne;
- 30 g pektīna.
Kārtojiet ogas, noskalojiet, nosusiniet, noņemiet sēklas. Multivarkas bļodā ielej zemenes, pievieno pusi cukura, atstāj uz 2 stundām. Pēc tam ievietojiet trauku multivarkā, ieslēdziet programmu "Stew" vai "Multi-cook", neaizveriet vāku.
Noņemiet vaniļas pupiņas no pākstis un sajauciet ar atlikušo cukuru un rīvētu ingveru. Kad zemenes ļauj sulai iet, pievienojiet maisījumu ogām, vāriet 10-15 minūtes. Noņemiet putas uz virsmas. Ievārījumam pievieno pektīnu, samaisa un vāra vēl 10 minūtes.
Ielieciet gatavo produktu sterilizētās sausās burkās, pievelciet vākus un uzlieciet dvieli otrādi, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā vietā. No norādītā produktu skaita būtu jāiegūst 3-4 burkas ar kārumiem.
