Kartupeļu suflē ir lieliski piemērota kā uzkoda svētku galdam un pārsteigs visus viesus ar patīkamu garšu. Uzkoda tiek pagatavota īsu laiku un prasa maz naudas.
Tas ir nepieciešams
- - 220-260 g miltu
- - 3 olas
- - 650-670 g kartupeļu
- - 70-110 g rīvēta parmezāna
- - sāls
- - 270-310 ml piena
- - 15-20 g sviesta
- - 10-15 g granulētu sinepju
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet kartupeļus, sadaliet tos 3-4 daļās, ielieciet verdošā sālsūdenī un vāriet ar vāku 17–25 minūtes, līdz tas ir mīksts, pēc tam izlejiet ūdeni. Katliņu ar kartupeļiem novieto uz lēnas uguns 1 minūti, lai labi nožūtu. Kartupeļu biezeni, pievieno sāli un piparus.
2. solis
Sagatavojiet bešamela mērci. Katliņā mīkstina sviestu, pievieno miltus un viegli apcep minūti, maisot. Pievieno pienu un, turpinot maisīšanu, vāra uz lēnas uguns 8-11 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet nedaudz sarīvēta parmezāna, sezonu ar sāli un pipariem un atdzesējiet.
3. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Samaisiet kartupeļu biezeni ar mērci, dzeltenumiem un sinepēm. Krūzē sakuļ baltumus līdz biezai un pievieno maisījumam.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-210 grādiem. Gatavo masu pārnes iepriekš ieeļļotās veidnēs. Augšā ar atlikušo parmezānu. Cepiet 27–37 minūtes, līdz suflē pieaug un kļūst zeltaini. Pasniedziet karstu sufli.
