Kartupeļu pankūkas (pankūkas vai kartupeļu pankūkas) ir tradicionāls baltkrievu virtuves ēdiens, kas ir kļuvis plaši izplatīts krievu, ukraiņu, ebreju un daudzu Austrumeiropas tautu vidū. Deruny parasti tiek pasniegts karsts, ar krējumu, sviestu, ceptu bekonu vai gaļu.
Tradicionālās kartupeļu pankūkas
Kartupeļu pankūku iezīme ir tāda, ka smalki sarīvēti kartupeļi kopā ar citiem komponentiem (dārzeņiem, gaļu) tiek veidoti kotletu vai pankūku formā, kurus tālāk apcep parastā pannā. Jums būs nepieciešams:
- 900 g kartupeļu;
- sīpoli - 1 gab.;
- ola - 2 gab.;
- 2 ēd.k. l. milti;
- dārzeņu eļļa;
- 1-2 ēdamk. l. skābais krējums;
- sāls, pipari (pēc garšas);
- panna;
- virtuves kombains, rīve;
- siets.
Nomazgājiet vidējus vai lielus kartupeļus, nomizojiet un smalki sarīvējiet līdz viendabīgai konsistencei. Lai atvieglotu sev un nesavainotu rokas, varat izmantot kombainu. Rīvētos kartupeļus liek uz sieta un atdala kartupeļu sulu.
Nomazgājiet sīpolus, mizojiet un sarīvējiet tādā pašā veidā un pēc tam pievienojiet kartupeļiem. Jums arī jāpievieno olas, milti, sāls un pipari (pēc garšas), rūpīgi jāsajauc.
Sildiet augu eļļu pannā. Pēc tam izveidojiet kartupeļu pankūkas pēc šāda aprēķina: lai pagatavotu 1 kartupeļu pankūku, 1 ēdamkarote. l. masas. Kartupeļu pankūkas ir nepieciešams apcept līdz zeltaini brūnai un pēc tam apgriezties uz otru pusi.
Pasniedziet siltas kartupeļu pankūkas ar krējumu.
Kartupeļu pankūkas ar gaļu
Kartupeļu kartupeļu pankūkas ar gaļas piedevu ir ļoti garšīgas un apmierinošas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g kartupeļu;
- 150-200 g gaļas;
- sīpoli - 1-2 gab.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- pipari, sāls (pēc garšas);
- dārzeņu eļļa;
- skābs krējums, mērce, kečups (pēc izvēles);
- panna;
- virtuves kombains, rīve;
- gaļas mašīnā.
Vispirms sagatavojiet malto gaļu: lai to izdarītu, gaļu var ritināt līdz gludai ar gaļas mašīnā vai vienkārši sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam sasmalcināt ar asu nazi. Nomazgājiet un mizojiet sīpolus, pēc tam pievienojiet gaļai, sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet.
Nomazgājiet kartupeļus un sarīvējiet tos uz smalka režģa (varat izmantot kombainu). Kartupeļu masai pievieno olu, miltus, sāli un ar ķiploku presi saspiestu ķiploku. Sajauciet visus komponentus.
Uzkarsē cepeškrāsni uz plīts, pievieno augu eļļu un pēc tam izklājiet rīvētos kartupeļus plānās lūžņos, virs tā ielieciet malto gaļas gabaliņus un pēc tam gaļu pārklājiet ar citu kartupeļu slāni. Cepiet šādas kartupeļu pankūkas ar gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet galdā karstas kartupeļu pankūkas ar gaļu. Skābs krējums, kečups vai jebkura jūsu izvēlēta mērce būs tiem garšīgs papildinājums.
