Ukha ir tradicionāls karsts krievu zivju ēdiens. Pasaulē tam nebija analogu, un pasaulē nav citas virtuves. Šis ēdiens no citām zivju zupām atšķiras ar produktu klāstu un pagatavošanas veidu. Ukha ir sagatavota tikai no viena veida zivīm, un tajā nevar pievienot eļļu, ceptus sīpolus, miltus un graudaugus.
Tas ir nepieciešams
- - citrons - 4 šķēles;
- - svaigi dilles - pēc garšas;
- - sāls - pēc garšas;
- - melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
- - lauru lapa - 5 gab.;
- - sīpols - 1 gab.;
- - pētersīļu sakne - 1 gab.;
- - burkāni - 2 gab.;
- - kartupeļi - 2 gab.;
- - svaigas zivis - 900 g.
Instrukcijas
1. solis
4 vai 5 litru katliņā ielej 3 litrus auksta ūdens. Notīriet zivis, atbrīvojieties no spuras, galvas, astes, iekšām, zvīņām un visa liekā, zarnās, izskalojiet to ūdenī.
2. solis
Notīriet sīpolu, nogrieziet visu lieko ar nazi. Nomizojiet kartupeļus un izgrieziet visas acis, ja tādas ir. Notīriet netīrumus no burkāniem, noskalojiet tos ūdenī. Pētersīļu sakni labi nomazgā tekošā ūdenī.
3. solis
Rupji sasmalciniet sīpolu un kartupeļus. Sagrieziet pētersīļa sakni vairākos gabalos, pēc auss vārīšanas šie pētersīļu gabali būs jānoņem. Sagrieziet burkānus pusgredzenos.
4. solis
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno dārzeņus un sāli. Pēc 15 minūtēm kartupeļi būs gandrīz gatavi, pievienojiet melnos piparu graudus un lauru lapas.
5. solis
Pēc dažām minūtēm ievietojiet zivis katlā. Vāra 8 minūtes. Noskalojiet un sasmalciniet dilles un pievienojiet to katlā. Nogaršojiet zupu, ja sāls ir par maz, tad pievienojiet nedaudz pēc saviem ieskatiem. Pagatavojiet vēl 3 minūtes un noņemiet no uguns.
6. solis
Ielieciet citrona šķēli šķīvī, ielejiet zivju zupu porcijās un pasniedziet kopā ar skābo krējumu, majonēzi, melnās šķēles, baltmaizi vai klaipu. Trauku var dekorēt ar papildu zaļumiem.
