Ungārijā ir daudz zivju zupas pagatavošanas veidu, taču ideja vienmēr ir viena - paprikas un zivju kombinācija. Apskatīsim visizplatītāko šī ēdiena pagatavošanas veidu. Jāatzīmē, ka jo vairāk tiek izmantoti zivju veidi, jo garšīgāka ir ungāru zivju zupa.
Tas ir nepieciešams
- - ūdens - 2,5 litri;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- - pētersīļi, dilles, zaļumi - 20 g;
- - malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- - lauru lapa - 1 gab;
- - ola - 1 gabals;
- - karstā paprika - 1/4 tējk;
- - saldā paprika - 1 tējkarote;
- - tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- - sīpols - 1 gabals;
- - tomāts - 2 gab;
- - paprikas - 1 gab;
- - kartupeļi - 2 gab;
- - zivis (karpas, foreles, lasis utt.) - 700 g.
Instrukcijas
1. solis
Zarnas un notīriet zivis, atbrīvojieties no spuras, astēm, zvīņām un iekšām. Noskalotās zivis noskalojiet ūdenī. Atdaliet filejas, uzmanīgi izraujot kaulus. Pēc tam sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
2. solis
Katliņā ievieto zivju spuras, galvu, asti, ādu. Ielej aukstu ūdeni. Pievienojiet lauru lapas un vāriet 20 minūtes. Tad izkāš buljonu.
3. solis
Kamēr buljons gatavojas, pagatavojiet mazuļus. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam aukstu ūdeni un noņem miziņu, sagrieztu kubiņos.
4. solis
Cepiet augu eļļā sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet papriku, pēc 1 minūtes - tomātus un tomātu pastu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
5. solis
Sagrieziet papriku sloksnēs. Nomizo kartupeļus un sagriež arī iegarenos gabaliņos. Saspiestā buljonā pievienojiet piparus un kartupeļus. Pagatavojiet 6 minūtes. Tad pievienojiet maisīšanas un filejas gabalus. Sezona ar pipariem, sāli un vāra līdz maigumam.
6. solis
Sakuļ olu, kad ukha ir pabeigta. Kamēr zupa vārās, ielej maisījumu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un pasniedziet galdā ungāru zivju zupu kopā ar melnbaltās maizes šķēlītēm.
