Sālīts rozā lasis jebkuros svētkos būs apsveicams produkts uz galda. Ar to jūs varat veidot visu veidu sviestmaizes, veidot salātus. Un, lai nebaidītos no sālīšanas kvalitātes, rozā lasi ieteicams sālīt patstāvīgi. Turklāt šodien ir visizdevīgākā iespēja izmēģināt garšīgas sarkanās zivis.
Tas ir nepieciešams
- Sausā sālīšana:
- • rozā lasis apmēram 1 kilograms;
- • 3 tējkarotes cukura;
- • 3 tējkarotes sāls.
- Marinēšana marinādē:
- • 1 sārta laša liemenis;
- • 1 litrs ūdens;
- • 10 piparu sēklas;
- • 2 tējkarotes cukura;
- • 3 tējkarotes sāls;
- • lauru lapa;
- • 1 tējkarote sausu sinepju.
- Sālīti ar mandarīniem:
- • 4 mandarīni vai 2 apelsīni;
- • 2 rozā laša filejas;
- • sāls.
- Sālīti ar sīpoliem:
- • 0,5 kg rozā laša filejas;
- • 2 ēdamkarotes etiķa (ābols, vīns vai rīsi);
- • 1 liels sīpols;
- • pusi glāzes eļļas;
- • 1 tējkarote sāls.
- Sālīšana ar degvīnu:
- • 400 grami rozā laša filejas;
- • 1 ēdamkarote degvīna;
- • 1 tējk. Sahāra;
- • 1 tējkarote sāls;
- • 0,5 tējk. papriku maisījums.
- Sālītas ar sinepēm un koriandru:
- • 1 rozā laša;
- • 3 ēdamkarotes sinepju;
- • 2 ēdamkarotes cukura un sāls;
- • 1 tējkarote koriandra;
- • 80 ml eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Sālīta rozā laša vārīšanas vispārīgie principi
Esiet piesardzīgs, izvēloties rozā lasi, pērkot. Parasti to pārdod sasaldētu. Apsveriet liemeni, uz tā nedrīkst būt brūnu vai dzeltenu plankumu, ādai jābūt cieši pieguļošai gaļai, un ādai jāspīd sudrabaini. Uz izķidāta liemeņa var redzēt gaļas krāsu, augstas kvalitātes produkts būs rozā krāsā.
Atkausējiet rozā laša liemeni ledusskapī, parasti tas prasa nakti vai 24 stundas. Nav vērts paātrināt procesu, tas negatīvi ietekmēs gaļas kvalitāti. Pēc tam notīriet zivju ādu, nogrieziet asti, galvu un spuras. To visu var izmantot uz auss. Rūpīgi izskalojiet liemeni gan iekšpusē, gan ārpusē. Sālīšanai zivis bieži sagriež filejās, bet, ja vēlaties, varat atstāt visu liemeni.
2. solis
Kā žāvēt sālītu sālītu lasi
Sausā sālīšana tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajiem veidiem, kā iegūt gatavu produktu, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Sagatavojiet liemeni, kā aprakstīts iepriekš, noņemiet galvu, spuras un 10 cm asti. Pagatavojiet 2 filejas - sagrieziet mugurkaulu, lielus kaulus. Atstājiet fileju ar ādu. Noslaukiet gaļu ar papīra dvieļiem. Mēģiniet atrast trauku filejas lielumam, ja nē, sagrieziet liemeņa puses, bet ne smalki.
Dziļā traukā sajauciet sāli un cukuru un ar šo maisījumu apkaisa rozā laša filejas. Novietojiet to traukā ar ādu uz leju, uz augšu ielejiet pārējās garšvielas. Ielieciet rozā lasi ledusskapī, pēc 5 stundām fileju pagrieziet uz augšu, pēc vēl 5 stundām pagrieziet to atpakaļ. Apakšējo un augšējo slāni var apmainīt.
Dienas laikā sālītas zivis būs gatavas, pēc trim dienām sārtā krāsa kļūs sārta. Kad esat apmierināts ar sālīšanas iespēju, izņemiet filejas no trauka un notīriet zivju virsmu ar papīra dvieli, lai notīrītu visu mitrumu. Lai iegūtu sulīgumu, sālītus rozā laša gabalus var ieeļļot ar augu eļļu.
3. solis
Kā marinādē marinēt rozā lasi
Atšķirībā no sausās metodes marinēts rozā lasis ir aromātiskāks izmantoto garšvielu dēļ. Turklāt sālītas zivis, kas pagatavotas, izmantojot šo iespēju vēlu vakarā, var nobaudīt no rīta, pēc 8-12 stundām.
Sagatavojiet rozā lasi sālīšanai, sagrieziet liemeni filejās bez ādas un katru sagrieziet 5 cm platās šķēlēs. Apvienojiet visas sālsūdens sastāvdaļas katliņā un uzvāra. Iegūto sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Dziļā traukā ar atdzesētu sālījumu ielej rozā laša filejas, aizver vāku un atstāj marinēties. Pēc 12 stundām zivis var ēst. Marinādē rozā lasis tiek sālīts ne ilgāk kā 3 dienas, ja šajā laikā to neēdat, izņemiet gatavos zivju gabalus no sālījuma un nosusiniet, ielieciet tīrā, sausā traukā un pārklājiet ar augu eļļu.
4. solis
Kā marinēt rozā lasi ar mandarīniem
Šai zivju sālīšanas metodei varat izmantot gan mandarīnus, gan apelsīnus. Sagatavojiet rozā laša filejas bez ādas. Nomizojiet citrusaugļus, izjauciet ķīļos un sagrieziet 5 mm gabalos.
Dziļa trauka dibenā ielieciet filejas slāni, apkaisa to ar pusi no visa receptei nepieciešamā sāls un uz augšu ielieciet pusi sasmalcināto mandarīnu. Mandarīniem virsū uzliek otro rozā laša kārtu, bagātīgi apkaisa ar atlikušo sāli un pārklāj ar pārējiem citrusaugļiem.
Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet dienu. Pēc 24 stundām rozā lasis tiks sālīts, un, pateicoties neparastajai citrusaugļu marinādei, tas iegūs unikālu aromātu un garšu. Saskaņā ar šo recepti sālīts rozā lasis izrādās ļoti sulīgs un maigs, un garša ir ļoti līdzīga lasim. Tas ir īpaši piemērots sviestmaizēm.
5. solis
Kā marinēt rozā lasi ar sīpoliem
Lai pagatavotu pikantu sālītu rozā lasi saskaņā ar šo recepti, papildus pašam sīpolam jums būs nepieciešams mīksts etiķis. Šīs metodes priekšrocība ir sālīšanas ātrums. Sālītas zivis var nogaršot 3 stundu laikā.
Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Pārlej ar verdošu ūdeni un uzstājies 5 minūtes, pēc tam izmet caurdurī.
Sīpolam pievieno etiķi, labi berzē ar rokām, ielej augu eļļu un visu samaisa. Iegūto sīpolu sagatavi sadaliet divās daļās.
Sagatavojiet rozā laša filejas bez ādas un sagrieziet 5 mm sloksnēs. Apkaisiet šķēles no visām pusēm ar sāli. Tvertnes apakšpusē ielieciet vienu sīpolu sagataves daļu, uz augšu - laša fileju, kas pārkaisa ar sāli. Visu pārklāj ar sīpola otro pusi, un pārējo eļļu ielej uz zivīm.
Visu aizveriet ar vāku un atdzesējiet 3 stundas. Sagatavotais sālītais rozā lasis saskaņā ar šo recepti ledusskapī stāvēs 3 dienas.
6. solis
Kā marinēt rozā lasi ar degvīnu
Šī zivju sālīšanas iespēja, pateicoties degvīna pievienošanai, dod ne tikai neparastu garšu, bet arī spilgtu sālīta rozā laša krāsu. Pretēji bažām, alkohola smaka nav jūtama.
Sajauc visas garšvielas nelielā traukā, pievieno degvīnu un maisījumu labi berzē ar karoti. Ja jums nav sastāvdaļās norādītā piparu maisījuma, vienkārši izvēlieties melnos piparus, karstus vai smaržīgos piparus.
Sagatavo rozā laša fileju bez ādas, abus slāņus no visām pusēm berzē ar pikantu masu. Ievietojiet zivis traukā, aizveriet mazāko vāku un uzlieciet nelielu svaru uz augšu. Ielieciet to uz dienu ledusskapī, pēc kura jūs varat ēst sālītu rozā lasi.
7. solis
Kā marinēt rozā lasi ar sinepēm un koriandru
Šīs receptes sinepes un koriandrs sālītam rozā lasim piešķirs oriģinālu garšu. Labāk ir lietot nedaudz karstas sinepes ar sēklām.
Sagrieziet zivis filejās bez ādas. Koriandra sēklas drupiniet javā, sajauciet ar sāli un cukuru. Maisījumu pārkaisa ar filejām no visām pusēm.
Sajauciet sinepes ar augu eļļu līdz viendabīgai konsistencei. Ielieciet sālīta rozā laša gabalu traukā, virsū ielejiet pusi sinepju mērces, pēc tam pievienojiet otro fileju ar pārējo mērci.
Tvertnei uzliek vāku un atdzesē 6 stundas. Pēc tam nomainiet filejas vietās traukā, atstājiet vēl 12 stundas. Gatavo sālītās rozā laša fileju iemērciet ar papīra dvieli.
