Viena no galvenajām kristiešu brīvdienām ir Ziemassvētki. Tradicionāli Krievijā svētku galdam tika pagatavoti 12 ēdieni 12 apustuļu, Jēzus Kristus pavadoņu, piemiņai. Bet starp marinētiem gurķiem Ziemassvētku galvenais ēdiens bija sulīgs.
Kviešu Soču recepte
Ziemassvētku galda galvenais ēdiens - sochivo vai kutyu - ir izgatavots no pilngraudu kviešu, rīsu vai miežu graudiem un garšots ar medu, magoņu sēklām vai riekstiem. Dažreiz šai Ziemassvētku putrai pievieno žāvētus augļus (ābolus, bumbierus, rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes). Šis ēdiens nes svētku simboliku: graudi nozīmē augšāmcelšanos, medus - veselību, magones - materiālo labsajūtu, rieksti un rozīnes - ilgmūžību un labklājību.
Lai pagatavotu Ziemassvētku kutiju no kviešiem, jums jāņem šādi produkti:
- 500 g kviešu;
- 3 ēd.k. l. medus;
- 150 g riekstu kodolu;
- 150 g rozīņu.
Noskalojiet pilnus lobītos kviešu graudus un uz nakti pārklājiet ar aukstu ūdeni. Nākamajā dienā ielieciet nelielu uguni un vāriet prosu 3-4 stundas tajā pašā ūdenī, kurā tas bija iemērc. Pēc tam mīkstinātos graudus izmet caurdurī vai sietā.
Atšķaida medu ar aukstu vai remdenu vārītu ūdeni proporcijā 1: 2 un sagatavoto šķīdumu pārlej ar kviešiem. Pievienojiet izskalotās un iepriekš samitrinātās rozīnes bez kauliņiem un riekstu kauliņus (valriekstus vai lazdu riekstus), kas sasmalcināti javā.
Riekstu vietā kutjai var pievienot magoņu sēklas. Lai to izdarītu, nomazgājiet 100 gramus nogatavojušās magoņu sēklas, vispirms noskalojiet ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni un mārciņu javas, līdz visi graudi ir noberzti un magoņu sēklas kļūst baltas. Tad pievieno medu, granulētu cukuru un nedaudz sāls.
Putru liek uz mazas uguns, uzvāra un pēc tam atdzesē.
Rīsu Ziemassvētku kutia recepte
Lai pagatavotu rīsu kutia, jums būs nepieciešams:
- 400 g rīsu;
- 200 g rozīņu;
- ½ glāze granulēta cukura vai 100 g medus;
- kanēlis.
Kārtojiet rīsus, noskalojiet, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra. Tad salieciet sietā vai caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam rīsus atkal ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens un vāra, netraucējot, līdz maigs. Pēc tam noteciniet ūdeni.
Granulēto cukuru izšķīdina ar nedaudz ūdens un apvieno ar atdzesētiem rīsiem. Ja cukura vietā lieto medu, tad to atšķaida proporcijā 1: 2. Rīsiem pievienojiet rozīnes, kas mazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni, un kanēli.
Novietojiet Ziemassvētku kutiju uz lielas plāksnes, izlīdziniet to ar karoti un pēc garšas apkaisa ar cukura pulveri. Rīsu kutju var arī garšot ar ievārījumu. Lai to izdarītu, pagatavojiet drupinātus rīsus saskaņā ar iepriekšējo recepti. No ievārījuma noņemiet glāzi ogu vai augļu bez sīrupa un apvienojiet ar rīsiem. Pievieno nedaudz saldināta vārīta ūdens un visu kārtīgi samaisa.
