Viens no garšīga ēdiena noslēpumiem ir pareizā sānu ēdiena izvēle. Lai to izdarītu, jāņem vērā gaļas vai zivju garšas īpašības. Tātad liellopu gaļa labi sader ar dārzeņiem, pākšaugiem, rīsiem un makaroniem.
Tas ir nepieciešams
- Dārzeņu sānu ēdienam:
- - 200 g brokoļu;
- - 450 g Ķīnas kāpostu;
- - 150 g zaļās pupiņas;
- - 50 g zaļie sīpoli;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 2 ēd.k. l. sezama sēklas;
- - 2 ēd.k. l. balts galda vīns;
- - 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- - dārzeņu eļļa;
- - pētersīļi;
- - cukurs;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Attiecībā uz jūras gliemežvākiem baltvīnā:
- - 500 g makaronu (čaumalas);
- - 500 ml sausa baltvīna;
- - 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 60 g cieta siera;
- - 1 karsti sarkanie pipari;
- - 2 mazas cukini;
- - 100 g spinātu;
- - 1 lauru lapa;
- - svaigi malti melnie pipari;
- - sāls.
- Pikantajiem rīsiem:
- - 3 tases rīsu;
- - 6 glāzes ūdens;
- - 1 liels sīpols;
- - 1 tomāts;
- - 1 tējk. ķimenes;
- - 1 pāksts sausā kardamona;
- - 4 lietas. neļķes;
- - 1 lauru lapa;
- - ½ tējk sāls;
- - 1 ēd.k. l. Indijas rieksti;
- - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu piedeva
Visus dārzeņus kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un tad brokoļus sadaliet ziedkopās, sagrieziet ķīniešu kāpostu lielos gabaliņos un sasmalciniet zaļās pupiņas 4-5 centimetru garās gabaliņos, sasmalciniet zaļo sīpolu un ķiploka daiviņu ar nazi. Cepiet sezama sēklas sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Augu eļļā, kas uzkarsēta līdz 160 ° C, nepārtraukti maisot, dažas sekundes apcep ķiplokus. Tad pievieno brokoļus un vāra vēl pāris minūtes. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas: Ķīnas kāposti, zaļās pupiņas un zaļie sīpoli. Maisot, visu kopā apcep 2-3 minūtes un pievieno sojas mērci, balto galda vīnu un 4 ēdamkarotes ūdens. Pagaršo pēc garšas ar sāli, cukuru un maltiem pipariem. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Pasniedzot, rotā ar zaļumiem un pārkaisa ar sezama sēklām.
2. solis
Jūras gliemežvāki baltvīnā
Katliņā ielej vīnu, pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un lauru lapu, pievieno čaumalas un ielej nepieciešamo daudzumu vārīta karstā ūdens. Vāra makaronus līdz mīkstumam un izmet caurdurī. Pēc tam pannā uzkarsē atlikušo olīveļļu un tajā apcep sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus karstos piparus. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus cukīnus un vāriet 5-10 minūtes zemā siltumā. Spinātus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties un liek uz sieta. Tad smalki sagriež un pievieno pannai. Turpiniet vārīt visu kopā burtiski vēl minūti, pēc tam maisa čaumalas ar vārītiem dārzeņiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Apkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz kā garnīru ar liellopa gaļas sautējumu.
3. solis
Pikanti rīsi
Noskalojiet un iemērciet rīsus aukstā ūdenī. Notīriet sīpolus, sasmalciniet ar nazi un apcepiet mazu uguni augu eļļā līdz brūnai. Pievienojiet ķimenes, kardamonu, krustnagliņas, lauru lapu un sautējiet visas kopā dažas sekundes. Tad ielejiet ūdeni, ļaujiet tam vārīties un ielieciet mizotu un smalki sagrieztu tomātu. Pievieno Indijas riekstus un sasietus rīsus. Sāls, visu kārtīgi samaisa un vāra uz ļoti lēnas uguns 15 minūtes.
