Alus sautēta gaļa iegūst spilgtu aromātu un bagātīgu garšu. Šādam ēdienam vislabāk ir ņemt liellopa gaļu. Un, lai bagātinātu gaļu un vēstītu gaļu ar papildu niansēm, pievienojiet tai baravikas - tad biezā mērce kļūs vēl garšīgāka.
Tas ir nepieciešams
-
- 800 g liellopa gaļas;
- 200 g cūkas;
- 600 ml tumšā alus;
- 50 g miltu;
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes zemes muskatrieksta;
- zemes muskatrieksts;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 2 lieli sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote brūnā cukura
- 1 apelsīns;
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet liellopu gaļu, noņemiet plēves. Gaļu nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 2-3 cm kubiņos. Uz šķīvja sajauciet miltus, sāli, melnos piparus un maltu muskatriekstu. Iemērciet miltu šķēles miltu rīvmaizē.
2. solis
Katliņā uzkarsē 1, 5 ēdamkarotes augu eļļas un vienu karoti sviesta. Pusi gaļas kubiņu liek katliņā un laiku pa laikam apmaisot, apcep 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet sautēto gaļu uz šķīvja, pievienojiet atlikušo eļļu katliņā un sautējiet otro gaļas daļu. Pārnes to uz šķīvja.
3. solis
Notīriet sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus. Visu liek katliņā, kur cepta gaļa, un sautē apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno cukuru un maisījumu karsē, līdz sīpoli ir karamelizējušies.
4. solis
Rūpīgi izskalojiet cūkas, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet šķēlēs. Atsevišķā pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Sēnes liek katliņā ar sīpolu maisījumu un pievieno liellopu gaļu.
5. solis
Izspiediet sulu no apelsīna, sagrieziet miziņu plānās sloksnēs. Katliņā ielej alu, pievieno apelsīnu sulu, pusi apelsīna miziņas un lauru lapu. Maisījumu uzvāra un samazina siltumu. Pārklājiet kastroli ar vāku un sautējiet liellopu gaļu 1,5-2 stundas. Ja mērce kļūst pārāk bieza, atšķaida ar nedaudz karsta ūdens.
6. solis
Pārbaudiet, vai gaļa ir pagatavota. Ja liellopu gaļa ir kļuvusi mīksta, noņemiet lauru lapu no mērces, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus, pievienojiet nedaudz vairāk maltu muskatriekstu. Gaļu apkaisa ar atlikušo apelsīnu miziņu, rotā ar lauru lapām un pasniedz uz pasniegšanas trauka. Kā piedevu izmantojiet frī kartupeļus vai kartupeļu biezeni.
