Liellopa gaļas sautējums ar dārzeņiem ir lielisks karstais ēdiens gan ģimenes maltītēm, gan svētku maltītēm. Gaļa izrādās ļoti maiga, un sautētie dārzeņi vispār izkausē mutē. Alus mērce ēdienam piešķir īpašu pikantumu, ar kuru liellopu gaļa iegūst nedaudz pikantu garšu un iesala smaržu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg liellopa gaļas;
- 2 tomāti;
- 4-5 selerijas kātiņi;
- 2 burkāni;
- 1 liels sīpols
- saulespuķu vai sviestu;
- 2 ēd.k. milti;
- sāls;
- pipari;
- apiņi-suneli;
- 0,3 litri alus.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko mitrumu. Liellopu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos pa 15-25 gramiem. Lai galu galā ēdiens izrādītos ļoti maigs un mīksts, rūpīgi jāpieiet gaļas izvēlei. Vislabāk ir izvēlēties tos gabaliņus, kas ir īpaši sagriezti gulašam. Ja veikalā tādu nav, tad derēs gaļa no gurnu griezuma augšējās daļas vai govs liemeņa aizmugurējā iegurņa daļas. Noteikti notīriet liellopu gaļu no liekajām plēvēm un skrimšļiem. Tā rezultātā jums vajadzētu būt tīrai mīkstumam ar vismaz plānām tauku kārtām.
2. solis
Apvienojiet miltus, sāli un piparus atsevišķā traukā. Savai liellopu gaļai varat pievienot arī īpašas garšvielas. Katru gaļas gabalu iemērciet rīvmaizē un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Cepšanai varat izmantot saulespuķu vai sviestu. Pirmajā gadījumā, cepot, gaļa iegūst ēstgribu garozu, bet otrajā - tā labāk saglabā savu garšu.
3. solis
Notīriet un nomazgājiet sīpolus, selerijas un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, seleriju - gabalos, bet burkānu - sloksnēs. Sildiet saulespuķu eļļu otrajā pannā un apcepiet tajā dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Pārnesiet gaļu uz čuguna trauku vai jebkuru smagu kastroli. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un noliek virsū liellopu gaļai. Ielieciet ceptos dārzeņus vienmērīgā kārtā virs tomātiem. Trauku pārlej ar alu tā, lai visas sastāvdaļas būtu nosegtas. Alus vietā varat izmantot buljonu. Ja vēlaties, mērcē pievienojiet karoti tomātu mērces.
5. solis
Pievienojiet 1-2 gab. lauru lapa, suneli apiņi, papriku vai citu garšvielu maisījums pēc garšas. Katliņu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Pagaršo ar sāli 10-15 minūtes līdz mīkstumam. Pirms pasniegšanas liellopa un dārzeņu sautējumam pārkaisa sasmalcinātus zaļumus.
