Vārīti vai cepti kartupeļi, tvaicēti dārzeņi, makaroni un citi ēdieni būs daudz garšīgāki, ja tiem pievienosiet mājās gatavotu mērci. To var pagatavot lēnā plīts - mērce nedegs un neprasa pastāvīgu saimnieces uzmanību.
Gaļas mērce: soli pa solim recepte
Šī mērce labi sader ar kartupeļiem vai makaroniem. Sastāvdaļu proporcijas atšķiras pēc garšas, var mainīties arī mērces konsistence. Mērces kaloriju saturs ir mērens, 100 g gatavā ēdiena - ne vairāk kā 160 kcal. Tajā pašā laikā mērcē ir daudz olbaltumvielu, tā ir viegli sagremojama un palielina apetīti.
Sastāvdaļas:
- 400 g liesas cūkgaļas;
- 1 sulīgs burkāns;
- 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l. kviešu milti;
- 2 glāzes ūdens;
- sausu garšaugu maisījums (pētersīļi, selerijas, baziliks, oregano);
- sāls;
- malti melnie pipari.
Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli, noņemiet plēves un liekos taukus. Gaļu sagriež kubiņos. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas, apcep cūkgaļu režīmā "Gaļa", maisot ar koka lāpstiņu.
Nomizojiet dārzeņus. Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolu plānos pusgredzenos, pievieno gaļai. Turpiniet cepšanu, līdz dārzeņi ir zeltaini un maigi. Pievieno miltus, pievieno ūdeni un garšvielas, samaisa. Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.
Kad cikls ir beidzies, ļaujiet mērcei sēdēt zem vāka vēl 5-7 minūtes. Dāsni pārkaisa makaronus vai kartupeļus ar mērci, katru porciju pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pasniedz nekavējoties, kamēr mērce ir karsta.
Krēmveida mērce: soli pa solim
Smalkā krējuma mērce ir lielisks makaronu, gaļas un zivju ēdienu papildinājums. Pareizi pagatavota mērce ir mēreni bieza, gluda un ļoti garšīga. Uztura vērtība ir atkarīga no krējuma tauku satura; jo biezāks tas ir, jo vairāk kaloriju gatavajā produktā. Izvairīšanās no sviesta var palīdzēt padarīt mērci vieglāku.
Sastāvdaļas:
- 300 ml krējuma (vēlams 20% tauku);
- 100 g augstas kvalitātes sviesta bez augu piedevām;
- 3 ēd.k. l. kviešu milti;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Ielieciet sviestu multivarkas bļodā, ieslēdziet režīmu "Cepšana", neaizveriet vāku. Kad produkts ir izkusis, pievienojiet miltus un samaisiet, uzmanīgi berzējot mazus gabaliņus. Pagaršo ar sāli un maltiem pipariem pēc garšas. Ielejiet krējumu plānā plūsmā, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Mērcei jābūt spīdīgai, biezai un gludai. Pārlej ar sagatavoto ēdienu un pasniedz. Pēc izvēles krēmveida mērcē pievienojiet zaļumus vai šķipsniņu maltu muskatriekstu.
Itāļu stila mērce: oriģināla un nesarežģīta
Absolūti universāla mērce, kas piemērota gaļai, zivīm, jūras veltēm, makaroniem vai dārzeņiem. Lai mērce būtu garšīga, labāk izmantot gaļīgus saldo šķirņu tomātus. Ja nav piemērotu tomātu, mērcē varat ievietot augļu konservus savā sulā.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg sulīgu gatavu tomātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 100 g koncentrētas tomātu pastas;
- 3 ēd.k. l. Nerafinēta olīveļļa;
- 1, 5 glāzes granulēta cukura;
- 1 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- 1, 5 tējk sāls;
- 2 lauru lapas;
- 1 tējk oregano;
- 2 tējk žāvēts baziliks;
- 1 tējk malti melnie pipari.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sasmalcina mīkstumu blenderī vai malto gaļu. Notīriet sīpolu un ķiplokus, smalki sagrieziet. Ielejiet tomātu biezeni multivarkas traukā, pievienojiet sīpolu, ķiplokus, garšvielas, olīveļļu. Visu sajauciet, aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 3 stundām. Multivarkas spiediena katlā mērce tiek pagatavota ātrāk, cikls aizņems apmēram stundu.
Vistas mērce: vienkārša un apmierinoša
Mazi vistas krūtiņas gabali, kas noslīcināti biezā mērcē, ir ideāls papildinājums kartupeļiem, makaroniem, vārītiem rīsiem vai griķiem.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze vistas buljona;
- 200 g vistas fileja;
- 2 ēd.k. l. kviešu milti;
- 2 sīpoli;
- 150 ml krējuma;
- 50 g sviesta;
- 1 liels sulīgs burkāns;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- sausu garšaugu maisījums (pētersīļi, oregano, selerijas, baziliks).
Noskalojiet vistas fileju, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet plēves un taukus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nomizo burkānus, sarīvē uz rupjās rīves, smalki sagriež sīpolu. Ievietojiet ēdienu multivarkas traukā ar nelielu daudzumu sviesta, ieslēdziet programmu "Fry". Maisot vāra ar atvērtu vāku, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
Atsevišķā traukā sajauciet vistas buljonu ar krējumu. Pievienojiet miltus, samaisiet. Lai masā nepaliktu gabaliņi. Maisījumu pārlej ar vistu un dārzeņiem, pievieno garšvielas, samaisa. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Dzēšana". Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no multivarkas modeļa, parasti mērce prasa 49-60 minūtes.
Siera mērce makaroniem un rīsiem
Siera mērci mājās ir viegli pagatavot, un tā ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajām mērcēm. Derēs jebkurš siers, ieskaitot kausēto sieru. Mainot siera veidus, jūs varat mainīt gatavā produkta garšu.
Sastāvdaļas:
- 200 ml krējuma;
- 100 g siera;
- 150 ml gatavas gaļas vai vistas buljona;
- 1 ēd.k. l. kviešu milti;
- 100 g sviesta;
- 0,25 tējk zemes muskatrieksts;
- sāls;
- svaigi vai sausi pētersīļi;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Izkausējiet sviestu multivarkas bļodā (piemērots ir "Cepšanas" režīms). Pievieno miltus, samaļ līdz viendabīgai masai. Ielej buljonu, turpinot maisīt. Pievieno krējumu, muskatriekstu, sāli, pētersīļus, maltus melnos piparus. Rūpīgi samaisiet mērci, lai tā neatdalītos. Kad masa vārās, aizveriet multivarkas vāku un iestatiet programmu "Quenching". Mērci vajadzētu pagatavot apmēram 5-7 minūtes.
Sieru sarīvē uz rupjas rīves, pievieno vārošajam mērcim, maisa. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, mērcei vajadzētu sabiezēt un iegūt skaistu zeltaini dzeltenu krāsu.
Sēņu mērce: interesantas idejas
Šim ēdienam ir piemērotas jebkuras sēnes: svaigas, saldētas, žāvētas. Visbiežāk viņi izmanto baravikas, baravikas, pieredzi, šampinjonus vai austeru sēnes. Garšvielu daudzums tiek pielāgots pēc garšas. Ir svarīgi, lai garšvielas neaizsprostotu smalko sēņu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigu vai saldētu sēņu;
- 60 g sviesta;
- 1 sīpols;
- 4 ēd.k. l. biezs skābs krējums;
- 1 ēd.k. l. kviešu milti;
- 1 glāze filtrēta vai pudelēs iepildīta ūdens
- 2 lauru lapas;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- garšvielas pēc garšas.
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Noskalojiet svaigas sēnes, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos vai plānās šķēlēs. Ja sēnes ir sasalušas, tās vispirms jāatkausē mikroviļņu krāsnī. Alternatīva iespēja ir noskalot ar karstu ūdeni un izmest caurdurī.
Multivarkas traukā izkausē sviestu. Ielieciet sīpolu un sautējiet to līdz zeltaini brūnai, ieslēdzot programmu "Fry". Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un turpiniet cept 15-20 minūtes. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar ūdeni, sāli, maltiem pipariem un garšvielām. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā, pievienojiet lauru lapu, aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Sautējums". Pagatavojiet mērci apmēram 15 minūtes, šajā laikā tai vajadzētu kļūt pietiekami biezai. Sēņu mērce labi sader ar makaroniem, ceptu vistu, balto zivi vai rīsiem. Pirms mērci pārlejiet traukā, no tā jāizņem lauru lapa.
Mērce var būt bieza vai plāna, atkarībā no konkrētās receptes un personīgās garšas. Karstā ūdens, buljona vai piena pievienošana palīdzēs padarīt to mazāk koncentrētu. Lai sabiezētu pārāk plānu mērci, tam pievieno kviešu miltus un pagarina gatavošanas laiku.
