Botānikā ir vairāk nekā 20 savvaļas un kultivēto seleriju sugas. Vispopulārākās ir 3 smaržīgu seleriju šķirnes: sakne, kātiņš un lapa. Visi no tiem, kaut arī tiem ir līdzīgas īpašības, atšķiras pēc izskata.
Instrukcijas
1. solis
Selerijas ir patiesi unikāls augs. Jūs varat pilnībā ēst šo dārzeņu, ko sauc par "no galotnēm līdz saknēm". Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas selerijas saknes, kāti, lapas un sēklas. Selerijas ir vitamīnu un vērtīgu mikroelementu krājums. Šis dārzenis ir iemantojis īpašu mīlestību starp tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Sakņu selerijas kaloriju saturs ir tikai 34 kcal, un kātiņa kaloriju saturs ir vēl mazāks - 13 kcal. uz 100 g Šis ir viens no produktiem ar tā saukto "negatīvo kaloriju saturu": organisms seleriju sagremošanai tērē vairāk enerģijas nekā saņem no tā lietošanas.
2. solis
Sakņu selerijas ir brūni bumbuļi. Pēc izskata tas atgādina deformētu rāceņu vai bietes. Pirms vārīšanas sakne ir rūpīgi jāizskalo un mizas. Ēdienu gatavošanā selerijas saknes galvenokārt izmanto pirmo kursu sagatavošanas laikā. To pievieno zivīm vai gaļas buljonam, lai piešķirtu šiem ēdieniem īpašu aromātu un lai to gaumei piešķirtu nedaudz svaiguma.
Neapstrādātu sakni var izmantot vitamīnu salātos, bet mazos daudzumos. Selerijai ir izteikta specifiska garša, kas var pārspēt citas sastāvdaļas. Ļoti garšīgs ēdiens - selerijas biezenis. Selerijas bumbuļus, kas vārīti līdz mīkstam, mīca ar blenderi vai sasmalcina, pamazām pievienojot pienu vai krējumu. Rezultāts ir ēdiens, kas līdzīgs tradicionālajām kartupeļu biezenēm, bet maigāks, aromātiskāks un veselīgāks.
3. solis
Lapu selerijas audzē par kraukšķīgiem kātiem. Stublāju garums var būt līdz 70 cm. Selerijas kātiņi ir zaļi. Jo gaišāks ir kātu tonis, jo selerijas ir jaunākas. Daži selerijas dzinumi var parādīties cieti un šķiedru dēļ stingrām vēnām uz kāta virsmas. Šīs vēnas nekādā veidā neietekmē lietderību un garšu. Pirms ēdiena pagatavošanas vienkārši noņemiet to ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju. Ļoti jaunos selerijas dzinumos šķiedras gandrīz nav jūtamas, tāpēc to nevar nomizot.
4. solis
Svaigi selerijas kāti ir lielisks pamats diētisko salātu pagatavošanai. Selerijas labi sader ar visiem dārzeņiem. Tomāti, gurķi, bulgāru pipari, ķīniešu kāposti, lapu salātu šķirnes: apvienojot šīs sastāvdaļas, jūs varat iegūt daudzas garšīgu un veselīgu salātu receptes. Kā pārsēju labāk izmantot citronu sulu un augu eļļu. Pievienojiet selerijas zupām un pamatēdieniem. Parastais borščs jūs pārsteigs ar jaunu svaigu garšu, ja tam pievienosiet smalki sagrieztus selerijas kātiņus kopā ar tomātiem un bietēm.
5. solis
Lapu selerijas pēc izskata atgādina pētersīļu lapas, bet tai ir raksturīga asa smaka. Šis selerijas veids tiek izmantots kā zāle, kā arī dilles, cilantro un baziliks. Lapu selerijas tiek novērtētas par sākotnējo aromātu un augstu vitamīnu saturu.
