Sīpolu lapas ir vairāk pazīstamas kā zaļie sīpoli vai spalvu sīpoli. Šie zaļie cauruļveida piedēkļi tiek izmantoti pārtikā tikpat plaši kā sīpoli, un to ieguvumi veselībai ir milzīgi.
Sīpolu lapas ir nenogatavojušās sīpolu dzimtas saknes (sīpoli, šalotes sīpoli utt.) Ķiploki tiek novākti diezgan agri, pirms zemē augošais sīpols sasniedz briedumu. Vēlu dzinumiem ir šķiedraināka struktūra un izteikts rūgtums, un tie ir slikti piemēroti pārtikai. Lai iegūtu sulīgus jaunus zaļos sīpolus, sīpoli tiek stādīti diezgan blīvi zemē, lai palēninātu to augšanu. Atšķirībā no sīpoliem un šalotes, kam raksturīgas lielas sīpoli, sīpoli neveido lielu sakņu dārzeņu, bet tos kultivē tikai kraukšķīgi zaļajiem dzinumiem. Batunas lapas parādās kā garas, dobas caurules, kas paceļas uz mazas, iegarenas spuldzes.
Zaļie sīpoli ledusskapī tur vidēji 7-10 dienas.
Noderīgas sīpolu lapu īpašības
Zaļie sīpoli satur tikai 31 kaloriju uz 100 gramiem produkta. Salīdzinājumā ar sīpolu brālēniem tas ir ļoti bagāts ar flavonoīdiem, antioksidantiem, šķiedrvielām, minerālvielām un vitamīniem. Ir arī zinātniski pierādīts, ka zaļajiem sīpoliem piemīt antibakteriāla, pretvīrusu un pretsēnīšu iedarbība. Tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no asinsspiediena traucējumiem. Zaļajos sīpolos ir daudz vitamīnu A, C un K. Starp citu, tas ir viens no bagātākajiem K vitamīna avotiem. 100 gramos produkta ir 172% no ieteicamās šī vitamīna dienas vērtības. Un, kā jūs zināt, tam ir svarīga loma kaulu audu veidošanā, kā arī smadzeņu šūnu aizsardzībā, un to pat lieto Alcheimera slimības profilaksei. Zaļie sīpoli ir arī B vitamīnu un svarīgu minerālvielu, piemēram, vara, dzelzs, mangāna un kalcija avots. Zaļo sīpolu dzinumi papildina ķermeni ar būtiskām vielām, piemēram, piridoksīnu, folskābi, riboflavīnu un tiamīnu. Folijskābe ir nepieciešama grūtnieces ķermenim, jo pietiekams tās daudzums samazina augļa nervu caurules defektu rašanās risku.
Zaļos sīpolus var audzēt arī mājās. Lai to izdarītu, sīpoli jāstāda uz kokvilnas spilvena, kas labi samitrināts ar ūdeni. Žūstot, pannai jāpievieno ūdens. Pirmie dzinumi parādīsies pēc dažām dienām.
Ēdienu gatavošana
Pirms vārīšanas zaļo sīpolu dzinumus nomizo, noņemot 1-2 slāņus, un pēc tam mazgā aukstā ūdenī. Tradicionāli zaļie sīpoli tiek izmantoti receptēs, kur ir nepieciešams smalks sīpola aromāts, bet asa garša nav nepieciešama. Turklāt maurloki, sagriezti gredzenos, niedrēs vai pa diagonāli, atsvaidzina un rotā trauku. To pievieno svaigu dārzeņu salātiem. Arī spalvu sīpolus var izmantot visu veidu gaļas, zivju, dārzeņu sautējumu pagatavošanā. Konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar zaļajiem sīpoliem un olām, ir ārkārtīgi garšīgi. Āzijas un visas Āzijas virtuvēs zaļie sīpoli tiek pievienoti nūdeļu un rīsu ēdieniem.
