Spānijā kraukšķīgas kroketes ar smalku pildījumu ir populārs ēdiens. Tos var izmantot kā uzkodu vai kā galveno ēdienu. Kroketēm ir ļoti dažādi pildījumi - vistas, ievārījuma, sēņu, gaļas, siera. Ja jums patīk zivis, varat pagatavot tunzivju konservu kroketes.
Tunča kroketes: sastāvdaļas
- mazs sīpols;
- 100 g tunzivju konservu (saulespuķu vai olīveļļā);
- 2 vārītas olas;
- 5 ēdamkarotes miltu;
- 150 ml krējuma;
- 500 ml piena;
- sāls, pipari un muskatrieksts pēc garšas;
- olīvu vai saulespuķu eļļa cepšanai.
Panēšanai nepieciešamas 3 olas un 300 g maizes drupatas.
Kraukšķīgas kroketes: gatavošanas process
Pildīšanai iepriekš vāra olas, sagatavo visas sastāvdaļas (izņemot tās, kas vēlāk būs nepieciešamas panēšanai).
Sasmalciniet sīpolu, apcepiet trauku ar biezu dibenu uz mazas uguns līdz zeltaini brūnai.
Iztukšojiet eļļu no tunzivju burkas, pievienojiet zivis sīpolam kopā ar smalki sagrieztām vārītām olām.
Pievienojiet miltus, samaisiet un ļoti lēni sāciet ielej pienu un pēc tam krējumu, nepārtraucot maisīt sastāvdaļas. Ugunij jābūt minimālai, lai nekas nedeg.
Pagaršo ar sāli un muskatriekstu un maltiem pipariem pēc garšas. Tiklīdz masa sabiezē un pārstāj turēties pie pannas, pārnes to uz stikla pannas tā, lai slānis būtu apmēram 3 centimetrus biezs.
Kad masa ir atdzisusi istabas temperatūrā, veidni pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz 6 stundas.
Ar atdzesētu kroketa masu ir ļoti viegli strādāt. Sakuliet olas, pievienojiet rīvmaizi citā traukā. Karoti masu apaļos vai ovālos kroketēs. Kroketes iemērciet olu maisījumā, pēc tam iemetiet rīvmaizi.
Kad kroketes ir gatavas, tās var ne tikai cept, bet arī sasaldēt - tas neietekmēs ne izskatu, ne garšu.
Cepiet tunzivju kroketes pietiekamā daudzumā eļļas līdz skaistai zeltainai krāsai un nekavējoties pasniedziet - šajā gadījumā garoza būs ļoti kraukšķīga, un pildījums ir neticami maigs.
