Spageti! No šī viena vārda, un tas pūš kā Itālija. Tos gatavo visā pasaulē, pievienojot visneticamākās mērces un garšvielas. Nelielajā pilsētā Pontedassio Itālijā ir pat pilnvērtīgs spageti muzejs, kurā ir 176 šo makaronu veidi.
Krēmveida sēņu mērce apvienojumā ar spageti neatstās vienaldzīgu nevienu. Šo ēdienu var baudīt gan jebkurā parastā dienā, gan svētku mielastā.
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- spageti - 1 iepakojums (500 g);
- sēnes (svaigi vai saldēti šampinjoni) - 300 g;
- skābs krējums 30% vai biezs krējums - 250 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab. vidēja izmēra;
- cietais siers - 50 g;
- sviests cepšanai - 50 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- zaļumi - pētersīļi, dilles, oregano, rozmarīns (pēc garšas tas ir iespējams bez tiem);
- sāls;
- melnie pipari;
- čili pipari vai malti sarkani (pēc izvēles).
Vispirms jums jāsagatavo mērce. Ielieciet nelielu daudzumu sviesta iepriekš uzkarsētā pannā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz nedaudz zeltaini brūnai, ne vairāk. Pievieno smalki sagrieztas sēnes. Vienkārši neesiet pārāk dedzīgs ar sēnēm, ļaujiet viņiem nedaudz justies mērcē (pēc izvēles jūs varat nedaudz pārspēt blenderī, smalcinātājā).
Ja sēnes ir sasalušas, tad pirms to izmantošanas traukā, jums jāļauj tām nedaudz atkausēt.
Pēc mērces vārīšanas uguns nedaudz jāsamazina un jāvāra, līdz liekais šķidrums iztvaiko 10-15 minūtes.
Pikantiem mīļotājiem šajā posmā pēc garšas varat pievienot maltus sarkanos piparus vai vienu sasmalcinātu čili. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi vai smalki sagriezti (kā vēlaties). Izrādās neticami smaržīgs sastāvs. Ir nepieciešams cept vēl 2-3 minūtes, un pēc tam ielej nepieciešamo skābo krējumu vai krējumu, garšvielu ar nedaudz sāls un pipariem. Tad pāris minūtes vāra uz lēnas uguns un noņem no plīts. Mērce ir gatava un gaida savu likteni.
Kamēr mērce atpūšas, jums jāsagatavo spageti.
Spageti labāk izvēlēties no cietajiem kviešiem, tie nepārvārīsies, un no tiem būs vairāk ieguvumu.
Uzvāriet ūdeni, iemetiet ēdamkaroti sāls. Ieteicams arī ielej ēdamkaroti olīveļļas, lai makaroni neliptu kopā. Ielieciet spageti ķekarā ar ūdeni un pagaidiet, līdz tie sāk grimt. Atstāj gatavot.
Gatavošanas laikā jūs varat mest rozmarīna vai oregano zariņu vai abus (ja pie rokas nav svaigu garšaugu, derēs sausie augi). Garšaugi piešķirs īpašu smalku spageti noti, piesātinātu ar visdziļāko aromātu. To vajadzētu pagatavot līdz aldentes stāvoklim (kad spageti nav pagatavoti nedaudz vairāk, bet vairs nelīp pie zobiem). Tiklīdz spageti ir sasnieguši vēlamo stāvokli, ātri tos izmetiet caurdurī. Pēc ūdens iztukšošanas ielieciet spageti iepriekš uzkarsētā pannā. Pagatavoto mērci pārlejiet makaroniem un kārtīgi samaisiet.
Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Parmezāns ir lieliski piemērots šai receptei, taču, ja šādas greznības nav, tad varat ņemt jebkuru holandiešu vai krievu cieto sieru. Ielieciet spageti un mērci uz lielas trauka, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūs varat pasniegt ēdienu uz galda. Radinieku un draugu ēdiena apbrīnošana ir garantēta.
