Paltuss ar paprikas mērci ir izsmalcināts ēdiens, kas piemērots svētku vakariņām. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī elegants. Sauss balts vai nedaudz atdzesēts sarkanvīns ir lieliski piemērots paltusam ar piparu mērci.
Galvenās sastāvdaļas:
- paltusa fileja (var aizstāt ar citu zivi) - 800 g;
- malti melnie pipari;
- sāls - 1 tējkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 2 ēdamkarotes
Sastāvdaļas mērcei:
- sarkanie pipari (lieli) - 2 gab;
- sīpoli - 2 gab (pēc iespējas lietojiet šalotes sīpolu);
- baltvīns - 50 g;
- smags krējums - 200 g;
- sāls;
- Kajennas pipars;
- paprika dekorēšanai.
Sagatavošana:
- Vispirms tiek pagatavota mērce. Lai to izdarītu, gareniski jāsagriež sarkanie pipari un jānoņem sēklas. Sasmalciniet piparus plānās šķēlēs. Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet.
- Krējumu liek mazā katliņā un uzvāra. Tad ielieciet sagatavotos piparus un sīpolus vārītajā krējumā. Uzglabāt ugunī 20 minūtes. Pagaidiet, līdz pipari ir mīksti un sarkanīgi.
- Nākamajā mērces sagatavošanas posmā jums jāsajauc skābs krējums, kas vārīts ar sīpoliem un papriku, maisītājā vai virtuves kombainā. Jaukto maisījumu atkal ielej katliņā, pievieno baltvīnu, pārkaisa ar sāli un kajēnas (čili) pipariem pēc garšas. Sagatavoto mērci turiet siltu, lai tā pilnībā neatdziest.
- Tālāk jums jāsagatavo paltusa fileja. Lai to izdarītu, pārbaudiet: vai filejā ir palikuši kauli un mizas, ja tika konstatēts, ka tie ir noņemti. Sagrieziet zivju filejas vienāda lieluma porcijās. Pēc tam zivju fileju garšojiet ar pipariem un sāli un labi sarullējiet miltos.
- Tad pannā izkausē eļļu un apcep tajā zivis uz mērenas uguns no abām pusēm. Ir svarīgi zivis nepārcept, tai vajadzētu kļūt nedaudz zeltainai.
- Tagad jums ir nepieciešams pasniegt ēdienu. Lai to izdarītu, sagrieziet dekorēšanai sagatavotos krāsainos papriku plānās sloksnēs. Apcep tos eļļā un nosusina.
- Gatavo paltusu novieto uz siltas pasniegšanas trauka. Rotā zivis ar sautētām piparu sloksnēm.
- Mērci pasniedz mērces laivās, to var ielej arī šķīvjos, un virsū var likt paltusu un piparu strēmeles.
Rīsi vai vārīti kartupeļi ir lielisks paltusa papildinājums ar piparu mērci.
