No sēnēm var pagatavot visdažādākās gardas un barojošas mērces. Viena no tām ir krēmveida sēnes. To var pasniegt ar dažādiem ēdieniem.
Krēmveida sēņu šampinjona mērce
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 350 g svaigu sēņu;
- 20% krējuma 150 g;
- 35 g sviesta;
- 3 ēd.k. milti;
- nedaudz vārīta ūdens;
- 2 vidēji sīpoli;
- 150 g krējuma (jūs varat ņemt tikai 300 g krējuma);
- sāls pēc jūsu gaumes.
Ja jūs izmantojat tikai krējumu, tad mērce būs salda, un, ja jūs lietojat 50/50 ar skābu krējumu, tad mērce būs skāba.
Katliņā izkausē sviestu. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un ielejiet pannā. Cepiet to līdz zeltaini brūnai. Noskalojiet šampinjonus, sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet sīpolam. Cep tos, līdz iztvaiko viss šķidrums (tā ir sēņu sula un eļļa). Pēc tam sāli pēc garšas, pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
Vāra nedaudz ūdens un ielej mērcē. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, kuru mērci vēlaties iegūt (plānu vai biezu). Visu silda uz mazas uguns. Tad pievienojiet skābo krējumu, ielejiet krējumu un samaisiet.
Krēmveida baraviku sēņu mērce
Mērces pagatavošanai sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- 150 g svaigu cūkas;
- 1 sīpola galva;
- 300 ml 20% krējuma;
- 130 g sviesta;
- 1 tējk sausa ķimenes;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk sāls;
- zaļumi (smaržīgas dilles).
Noskalojiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to, ielieciet to pannā ar iepriekš izkausētu sviestu. Pievienojiet tur baravikas.
Cepiet sīpolu ar sēnēm uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad uzmanīgi ielej krējumu, sāli, sezonu ar pipariem, pārkaisa ar ķimenēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes, neaizverot vāku, un pēc tam 5 minūtes zemā siltumā zem vāka. Noskalojiet zaļumus, smalki sagrieziet, apkaisa ar mērci. Pasniedziet to mazās bļodiņās, kopā ar gaļu un dārzeņiem.
Smalka krēmveida sēņu gaileņu mērce
Lai pagatavotu šo mērci, sagatavojiet šādus ēdienus:
- 300 g gaileņu;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 ēd.k. milti;
- 30 g sviesta;
- 1 glāze vārīta (karsta) ūdens;
- 110 ml krējuma;
- 110 ml 20% krējuma;
- sāls pēc garšas.
Šo mērci var pasniegt kopā ar makaroniem, kartupeļiem un dažādiem citiem ēdieniem. Tajā varat cept pildītus kāpostu ruļļus, cūkgaļas karbonādes un vistas kotletes.
Notīriet sīpolu un labi sasmalciniet. Cepšanas traukā izkausē sviestu, pievieno sīpolu, apcep to līdz zeltaini brūnai. Noskalojiet gailenes, smalki sagrieziet, ielieciet sīpolu. Cepiet tos līdz zeltainam, visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un sēņu tilpumam vajadzētu samazināties.
Tad gailenes, apkaisa ar miltiem, sāli. Ja jūs ievietojat divas ēdamkarotes miltu, tad mērce būs konsistences ziņā kā skābs krējums. Ja ir tikai viena karote, tad tā izrādīsies ļoti šķidra. Rūpīgi samaisiet, atstājiet sēnes pannā.
Sastāvdaļās uzmanīgi ielej verdošu ūdeni, šķidrumam tās jāpārklāj, visu samaisa. Izrādījās bieza mērce, turiet to nedaudz uz lēnas uguns, tikai nevāriet. Tad pievieno krējumu, pārlej ar krējumu un viegli samaisa. Izmēģiniet aromātisko mērci pēc garšas un biezuma.
