Daži sēņotāji apiet mazās sēnes, pat nenojaušot, kādu kļūdu viņi pieļauj. Tas ir ļoti smaržīgs savvaļas augs, kas pēc garšas nav zemāks par piena sēnēm. Galvenais ir zināt, kā pareizi sagatavot viļņus.
Viļņi - ieguvumi un garša
Ne katra mājsaimniece zina, kā pareizi sālīt viļņus, lai gan šīs sēnes ir tradicionāla krievu uzkoda. Visi viļņi ir piemēroti sālīšanai, bet labāk ir dot priekšroku jaunām sēnēm, kuru cepure nepārsniedz 4 cm. Pēc termiskās apstrādes tās izrādās kraukšķīgākas un aromātiskākas nekā viņu vecāki biedri.
Volnuški ir slaveni ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām. Tie satur vielas, kas palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu. Sēnes palīdz organismam izvadīt kaitīgo holesterīnu, kā arī stiprina cilvēka imunitāti.
Sāliet viļņus kombinētā veidā
Šī sālīšanas iespēja tiek uzskatīta par visveiksmīgāko. To dod priekšroka daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm, jo sēņu sagatavošanas procesā ar šo metodi mazo garša netiek zaudēta, un tajā pašā laikā tiek pilnībā izslēgta saindēšanās iespēja.
Sastāvdaļas:
- 5 kg viļņu;
- 250 g akmens sāls (jodēts, nav piemērots);
- 6 lauru lapas;
- 6 upeņu loksnes;
- 3 mārrutku lapas;
- 1 diļļu lietussargs;
- 2 ķiploku galvas.
No šī produktu daudzuma iegūst 3-4 litrus. sēņu sagatavošana.
Norādījumi viļņu radīšanai
- Sēnes jāattīra no meža atliekām. Visērtāk to izdarīt ar mīkstu suku. Derēs putu sūklis, taču tam vajadzētu būt jaunam. Vecajā var būt veca smērviela vai mazgāšanas līdzeklis. Ir vērts uzskatīt, ka labāk ir sadalīt baltos un rozā viļņus uzreiz uz dažādiem ēdieniem. Šīs sēnes nav ieteicams sālīt kopā, tomēr to pagatavošanai ir piemērotas vienas un tās pašas receptes.
-
Tīras sēnes divas dienas jāuzsūc aukstā ūdenī. Tas ļaus izdalīties liekam rūgtumam. Lai novērstu paskābināšanos, ūdens jāatjauno ik pēc 3-4 stundām. Viļņi ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni, tiem nav ieteicams sazināties ar gaisu.
Attēls - Katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Iegremdējiet tajā sēnes. Pagatavojiet 25 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas.
- Iztukšojiet ūdeni. Noskalojiet viļņus zem tekoša ūdens.
- Paņemiet lielu emaljas podu. Ielieciet tajā sēnes kārtās, pārmaiņus ar sāli, mārrutku lapām, ķiplokiem, lauru lapām, dillēm.
- Augšējo sēņu slāni cieši pārklāj ar plakanu plāksni. Ielieciet uz tā burku ar ūdeni. Viņa veiks apspiešanas funkciju.
- Pārklājiet pannu ar marli, lai viļņos neiekļūtu nekas nevajadzīgs.
- Katlu atdzesē 3 nedēļas. Šajā laikā viļņi būs sālīti, kļūs smaržīgi, kraukšķīgi.
Piezīme! Šādu uzkodu nevar satīt burkās. Tas jātur aukstumā un burkās ar neilona vākiem.
