Volnuški uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm. Tāpēc, lai šīs sēnes sālītu, ir nepieciešams tās pienācīgi sagatavot procedūrai. Ja jūs pirmo reizi sālāt viļņus, izvēlieties karstā konservēšanas metodi.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg viļņu;
- - 3 upeņu lapas;
- - 3 neļķes;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 2 lauru lapas;
- - 2-3 zirņi ar melno un smaržīgo piparu;
- - litrs ūdens;
- - 30-35 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet gružu gabaliņus (ļoti uzmanīgi, lai sēnes nesadruptu rokās), sadaliet sēnes četrās daļās: mazās cūkas un rozā sēnes, lielās cūkas un rozā sēnes. Sālīšanai ņem tāda paša veida viļņus, piemēram, mazus baltus vai lielus sārtus. Tas radīs vienmērīgi sālītu produktu.
2. solis
Sēnes liek katliņā vai bļodā un līdz augšai pārklāj ar aukstu ūdeni. Mērcē viļņus, līdz sēnes iegūst elastību, tās ar nelielu spiedienu pārstāj drupināt rokās (procedūra ilgst divas līdz trīs dienas). Noteikti nomainiet ūdeni trīs līdz piecas reizes dienā visā mērcēšanas periodā, lai novērstu skābu.
3. solis
Noskalojiet iemērcētās sēnes, piepildiet ar litru ūdens un ielieciet uguni. Pēc vārīšanās viļņus vāriet 15 minūtes, gatavošanas laikā pastāvīgi noņemiet putas. Sēnes ievieto caurdurī.
4. solis
Paņemiet emaljas pannu (trauku), ielieciet sēnes tās apakšā, un virs tām - tīras jāņogu lapas, pipari, sasmalcināti ķiploki, lauru lapas, krustnagliņas un sāls (pēdējās sastāvdaļas daudzums nedrīkst pārsniegt iepriekš minētās proporcijas, pretējā gadījumā viļņi izrādīsies pārāk sāļi). Piepildiet "sastāvu" ar litru verdoša ūdens, iestatiet apspiešanu. Pēc sēņu atdzesēšanas ievietojiet tos ledusskapī uz dienu.
5. solis
Sterilizējiet burku / burkas (atkarībā no izvēlētā trauka tilpuma), ielieciet tajos viļņus, pēc tam vāriet pannā atlikušo sālījumu un pārlejiet tos ar sēnēm. Burkas noslēdz ar vārītiem sterilizētiem vākiem. Uzglabājiet produktu temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus.
