Cūkas liemeņa subcostal daļa ir cūkgaļas vēderplēve. Jostas īpatnība ir tā, ka tajā ir gan tauki, gan gaļa.
Gaļas un taukainu slāņu maiņa padara apakšžokļus pievilcīgus gan amatieriem, gan profesionāliem pavāriem. Visbiežāk podperekovs tiek cepts.
Šādam ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēders - pusotrs kilograms, - ķiploki - 3 krustnagliņas, - ābols vai divi, - zaļumi (ieteicams pētersīļus vai cilantro), - garšvielas, sāls.
Mēs labi mazgājam un notīriet apakšējo vāciņu. Tad mēs veicam griezumus visā gabalā. Neaizmirstiet sāli un piparus. Ābolus sagrieziet sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus. Mēs ievietojam ābolus un ķiplokus griezumos, kas veikti uz kakla. Virsū pārkaisa pētersīļus. Tad mēs ar ruļļu satin zemūdeni un sasienam ar diegiem. Veidlapu ar sarullētu mēs ievietojam zemāk iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Pirmo reizi (20 minūtes) mēs cepam trauku 200 grādos, un pēc tam, pazeminot temperatūru līdz 150 grādiem, mēs gatavojam zemūdeni gandrīz pusotru stundu. Bet jāpatur prātā, ka gatavošanas laiks tieši atkarīgs no gabala biezuma: ja gabals ir plāns, tad tas gatavību sasniegs vēl ātrāk. Ļaujiet gatavajam nepietiekamajam vāciņam atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī dzesēšanai (apmēram pusotru stundu).
