Piens ir pati pirmā cilvēku pārtika. Zīdaiņa vecumā tas ir vitāli svarīgs ēdiens. Šis ēdiens ir noderīgs arī vecumā, jo viegli sagremojams un piesātināts. Galu galā ne velti viņi saka: "Ēd pienu."
Lietošanai pārtikā izmanto dažādu dzīvnieku pienu: govis, kazas, kamieļus, zirgus, aitas, bifeļus, briežus, ēzeļus. Viss ir atkarīgs no dzīvesvietas reģiona. Ne visi piena veidi tiek izmantoti tīrā veidā, daži ir piemēroti tikai dažādu ēdienu pagatavošanai. No piena gatavo biezpienu, sieru, sviestu, biezpienu, koumiss, tradicionālu austrumu ēdienu - šubatu, piena degvīnu - araku. Ēzeļa piens kosmetoloģijā tiek uzskatīts par gandrīz panaceju, tāpēc viņiem vienkārši jāmazgā seja.
Pēc formas piens atšķiras ar:
- pāris - to ir iespējams iegūt tikai privātā mājsaimniecībā, manuāli izslaucot dzīvnieku. Tas satur maksimālo barības vielu daudzumu, bet tajā pašā laikā tajā ir vislielākais kaitīgo baktēriju daudzums. Ikviens izlemj, vai patērēt svaigu pienu individuāli;
- cepts piens - var pagatavot, ilgstoši termiski apstrādājot (3-4 stundas) svaiga piena, nevārot to;
- pasterizēts - iegūts karsējot līdz 75 grādiem. Šāds piens tiek uzglabāts ilgāk, bet tas zaudē dažas labvēlīgās īpašības;
- sterilizēts - apstrādā 145 grādu temperatūrā un zaudē līdz 75% noderīgo komponentu;
- kondensēts - sagatavots, iztvaicējot ūdeni un pievienojot cukuru;
- sauss - iztvaiko pulvera stāvoklī.
Piens jau sen un stingri ienācis cilvēka dzīvē. To plaši izmanto kulinārijā.
Ir ļoti svarīgi izmantot dabīgu produktu.
