Pu-erh izceļas starp daudzajām ķīniešu tējas šķirnēm. Dažu pēdējo gadu laikā tā ir ieguvusi vēl nebijušu popularitāti. Šo popularitāti viņš galvenokārt ir parādā savām spēcīgajām tonizējošajām īpašībām, kā arī "apreibinošajam" efektam, kura dēļ Pu-erh arvien vairāk tiek pirkts ikdienas lietošanai, dodot priekšroku tam, nevis parastajai kafijai.
Daži avoti impērijas tēju sauc par pu-erh, norādot, ka ilgu laiku šis ārkārtas dzēriens tika uzskatīts par imperatora ģimenes locekļu atribūtu. Šī šķirne aug Ķīnas dienvidos, un tās vērtība ir atkarīga no ļoti daudziem faktoriem.
Tiek uzskatīts par visvērtīgāko un dārgāko tējas veidu, kas tiek novākts no savvaļas tējas kokiem, kuru vecums pārsniedz divus tūkstošus gadu. Šādi veci koki dod ļoti mazu ražu, bet jo vērtīgāka ir tēja, kas tiek iegūta no viņu lapām, jo vairāk barības vielu tajā būs.
Parasti šādu produktu pārdod nevis veikalos, bet gan izsolēs, jo tas tiek uzskatīts par ekskluzīvu un netiek pārdots parastās tirdzniecības vietās. Lielākā daļa importa ir Puerh, kas novākta no parastajiem tējas krūmiem, kas aug plantācijās dienvidu provincēs. Tās izmaksas ir pieejamas jebkuram pircējam, un kvalitāte tomēr ir diezgan augsta.
Kāda ir šīs šķirnes īpatnība? Kā jau daudzi zina, visas pu-erh tējas ir ļoti fermentētas tējas. Ķīnā fermentē arī citas šķirnes. Piemērs ir slavenais piena oolong. Neskatoties uz to, spēcīgākajai fermentācijai tiek pakļauts puers. Lai iegūtu visu savas garšas daudzveidību un bagātību, viņam “jānogatavojas”.
Pretēji izplatītajam uzskatam, presētas tējas briketes netiek apraktas zemē. Dzērienā var būt viegls zemes aromāts, taču tas nav saistīts ar uzglabāšanu, bet gan ar fermentācijas īpašībām. Kopš seniem laikiem pu-erh tika uzglabāts un izturēts vairākus gadus, bet divdesmitajā gadsimtā tika izveidota mākslīgā fermentācijas tehnoloģija, kas paātrina lapu nobriešanas procesu. Šādu "mākslīgu" produktu sauc par šu pu-erh.
Vēsturiski ir izmantota šeng pu-erh tēja, "zaļā" vai neapstrādāta tēja. Ja dzēriens smaržo pēc zemes, visticamāk, ka jums tika pārdots sliktas kvalitātes šu pu-erh, vai arī jūs to nepareizi pagatavojāt. Kvalitatīva šu pu-erh garša ir bagātīga un daudzveidīga, un tajā dominē šokolādes, kafijas un riekstu notis, tai ir patīkams koksnes aromāts, un pēcgaršā var būt karameļu un valriekstu notis.
