Zaļo asaris jeb zobainais asars ir vērtīga jūras zivs. Tās gaļa ir olbaltumvielu avots ar zemu tauku saturu un bagāts arī ar vitamīniem un minerālvielām.
Terpug tiek pārdots saldēts, un, ja izeja atrodas netālu no zvejas vietām, to var atdzesēt. Svaigi apstādījumi ir ar zaļganu vai dzeltenīgu nokrāsu, kas trauksmi dažiem pircējiem.
Veidi, kā ēst zivis
Aveņu pagatavošanai ir dažādi veidi. Receptes ir diezgan vienkāršas. Terpug ir lieliski piemērots zivju zupas pagatavošanai, to var cept vai sālīt, kūpināt, marinēt vai pievienot salātiem. No raspes tiek ražoti garšīgi konservi. Šo zivi ir viegli tīrīt - tajā ir maz kaulu, āda viegli atdalās.
Kūpināta zaļā raspa izrādās garšīga un barojoša. Visbiežāk viņi šim nolūkam ņem saldētas zivis. Tam jābūt sagrieztam, berzētam ar sāli un garšvielām. Karstā kūpināšana dod garšīgu un aromātisku gaļu - tā ir lieliski piemērota salātu pievienošanai un kā neatkarīga uzkoda. Terpug var pagatavot arī kā diētisku ēdienu - šim nolūkam tas ir jācep, tvaicē vai izmantojot gaisa fēnu.
Ēdot raspu, jāpatur prātā, ka jūras zivis dažos gadījumos izraisa individuālu neiecietību. Tas var izpausties alerģiskās reakcijās, kas nav īpaši patīkami.
Terpuga, kas vārīta krāsnī, nav ieteicama cilvēkiem ar nieru slimībām un kuņģa čūlas slimībām.
Zaļuma uzturvērtība
Vidēji vienas sēklas fileja sver apmēram 300 g. Tas satur 330 kalorijas, no kurām lielākā daļa ir olbaltumvielas un ļoti maz tauku. Zaļās zivis ir lielisks vitamīnu B6, B12 avots. Vārītajā rasas filejas pusē saglabājas otrā vitamīna dienas deva un apmēram ceturtā daļa pirmā. Tāpat, apēdot pusi filejas, cilvēks iegūst ikdienas selēna daudzumu un pusi no fosfora daudzuma.
Raspa sastāvā ir daudz citu noderīgu vielu:
- folāti;
- tiamīni;
- nikotīnskābes un pantotēnskābes;
- ribofalvīns;
- A vitamīns;
- kālijs;
- magnijs;
- nātrijs;
- cinks.
Pēc garšas īpašībām zaļais asaris nav zemāks par tādām zivīm kā paltuss vai lasis.
Zaļo asaru priekšrocības
Lupatu gaļas ēšanas galvenais ieguvums ir tas, ka tajā ir liels daudzums cilvēka ķermenim nepieciešamo vielu. Katrs no tiem ir svarīgs savā veidā.
Nikotīnskābe - niacīns - ietekmē enerģijas izdalīšanos no taukiem, ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Viņa ir atbildīga arī par ādas veselību, kuņģa-zarnu trakta darbību un nervu sistēmu. Fosfors ir neaizstājama šūnu sastāvdaļa, kas ir ļoti svarīga zobiem un kauliem. Kopā ar nātriju un kāliju tas uztur skābju un bāzes līdzsvaru, palīdz regulārai sirdsdarbībai, nervu vadīšanai un muskuļu kontrakcijai. E vitamīns un selēns darbojas kā antioksidants, nodrošinot šūnu aizsardzību, palīdzot vairogdziedzera darbībai un imūnsistēmas darbībai.
Raspa kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no gatavošanas metodes. Pateicoties tam, šī zivs ir ļoti piemērota ēšanai tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu un uzrauga viņu svaru.
