Pavasara ruļļi ir plānas un kraukšķīgas rīsu pankūkas, kuras var pildīt ar dažādām piedevām. Pavasara ruļļus var cept, sausi, mērcēt vai cept. Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā daļu no salātiem un zupām. Tradicionālo Dienvidaustrumāzijas ēdienu var pagatavot pats, ievērojot vienkāršas vadlīnijas.
Rīsu papīrs ir galvenā sastāvdaļa
Pavasara ruļļi ir izgatavoti no rīsu papīra. To pārdod lielākajos lielveikalos, un tam ir dažādi izmēri, biezumi un formas. Daži rīsu papīra veidi satur kokosriekstu pienu, durianu, čili, žāvētas garneles, sezama sēklas vai banānus, taču visbiežāk veikalos var atrast klasisko versiju, kurā ir tikai rīsu milti.
Kā sagatavot rīsu papīru
Kad sauss, rīsu papīrs ir ciets un viegli saplīst, tāpēc to iemērc ūdenī, lai padarītu to elastīgu. Kad pankūkas ir izmērcētas, tās rūpīgi jāizņem no trauka ar ūdeni, jānotīra ar papīra dvieli un jāizliek uz bambusa paklāja tā, lai būtu ērti ripināt pavasara ruļļus.
Pavasara rullīšu pildījums
Pavasara rullīšus var piepildīt ar jūras veltēm, dārzeņiem vai gaļu - viss ir atkarīgs no pavāra garšas. Izvēloties pildījumu, jāatceras, ka tam jābūt kraukšķīgam - tam ir piemēroti cietie dārzeņi, piemēram, burkāni vai gurķi. Kā pildījumu bieži izmanto pupiņu kāpostus vai selerijas.
Pavasara ruļļu svaigumu var pievienot ar salātiem vai zaļumiem - piparmētru, cilantro, baziliku. Pilnīgi visas sastāvdaļas, ko izmanto kā pildījumu, jāsagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs. Dārzeņus, gaļu un jūras veltes pēc garšas var cept ar vokiem ar sezama eļļu un sojas mērci.
Kādu mērci izvēlēties pavasara ruļļos
Tradicionālās mērces, ko izmanto pavasara ruļļu pagatavošanai, ir soja, karstā un saldā čili un terijaki. Pēc garšas sojas mērcē varat pievienot citrona vai apelsīnu sulu un sarkano piparu pārslas.
