Pamatojoties uz vārītu vistas krūtiņu, jūs varat pagatavot daudz garšīgu interesantu ēdienu. Lai putns neizrādās svaigs un sauss, to vajadzētu pagatavot, pievienojot lavrushka, melnos piparu graudus un citas garšvielas pēc garšas. Un turklāt atdzesē tieši buljonā, lai iegūtu sulīgumu.
Vāra vistas krūtiņa lēnā plīts
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 lapas;
- smaržīgie zirņi - 6-7 gab.;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet vistu. Ja nepieciešams, nogrieziet no tā ādu un tauku augšējos ieslēgumus. Noņemiet visas baltās vēnas, kas rodas. Ievietojiet visas krūtis "virtuves palīga" traukā. Visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot svaigus garšaugus, jānosūta tur uzreiz.
Lavrushka jālieto ar veselām lapām. Pēc ierīces izslēgšanas noteikti izmetiet to. Pretējā gadījumā buljona garša būs nedaudz rūgta.
Pagatavojiet mājputnus zupas programmā. Viss gatavošanas process aizņems 40-45 minūtes. Gatavo vistu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz vakariņās. Garšīgo, aromātisko buljonu nevajadzētu izliet. Labāk tajā drupināt vārītas olas un ēst ar prieku ar svaigu maizi kā vieglu pirmo ēdienu.
Krēma māte pienā
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 550-600 g;
- piens ar augstu tauku saturu - 800-850 ml;
- visas sausās garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet vistu un atbrīvojieties no visa liekā. Nedaudz nosusiniet krūtis. Izmantojiet asu nazi, lai to nejauši sagrieztu miniatūrās daļās. Pievienojiet tām izvēlētās garšvielas un kārtīgi samaisiet. Vieglākais veids ir izmantot īpašu vistas sortimentu. Tas satur tieši tos aromātiskos augus un garšvielas, kas ideāli apvienoti ar putnu. Ja starp garšvielām nav sāls, tas pēc garšas jāpievieno atsevišķi. Labi sajauciet krūts gabaliņus ar sausajām sastāvdaļām. Pārnes masu katliņā ar biezu dibenu un sāniem. Atstājiet šajā formā apmēram ceturtdaļu stundas.
Pienu vāriet atsevišķi. Pašreizējo pannas saturu ielej tieši ar aktīvi vārošu šķidrumu. Pienam pilnībā jāpārklāj sastāvdaļas. Ātri samaisiet ar plašu lāpstiņu, lai putna gabaliņiem nebūtu laika turēties kopā.
Aizveriet pannu ar visu saturu. Uzmanīgi iesaiņojiet to. Vēlams to ietīt biezā segā vai ziemas jakā. Atstājiet struktūru šajā formā apmēram 70 minūtes. Ja saimniecei ir labs termoss, varat arī to izmantot. Tad vistu ievieto traukā un arī ielej ar verdošu pienu. Tālāk - termoss jāaizver un jāatstāj uz stundu bez papildu iesaiņošanas.
Pēc norādītā laika jūs varat iztukšot šķidrumu no mājputnu gabaliņiem. Pēc parauga ņemšanas, visticamāk, putnam būs jāpievieno sāls.
Vārīta vistas krūtiņas desa
Sastāvdaļas:
- malta vistas gaļa - 180-200 g;
- vistas krūtis - mārciņa;
- ola - 1 gab.;
- piens (tauki) - puse glāzes;
- karijs, kurkuma, sāls, paprika - katrs pa 1 mazam. karote;
- pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Noņemiet ādu no vistas filejas. Sagrieziet to gabalos. Katru izlaiž caur gaļas mašīnā. Masai vajadzētu iznākt ar maziem gabaliņiem.
Apvienojiet gatavu viendabīgu malto gaļu ar pārstrādātām krūtīm. Masā ielej neapstrādātas olas saturu, visu pienu. Nekavējoties pievienojiet deklarētās garšvielas un sāli. To sastāvu un daudzumu var mainīt pēc savas gaumes. Labi sajauciet sastāvu ar plašu karoti, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa to.
Iegūto masu ielieciet cepšanas piedurknē vai maisā līdzīgam mērķim. Veidojiet desu ar rokām tieši pārklājumā. Kaklasaites gali ir droši kā konfektes.
Turklāt nofiksējiet iegūto struktūru, izmantojot vairākus pārtikas plēves slāņus. Jums jāapvelk topošā desa uz augšu un uz leju.
Nosūtiet sagatavi uz lielu katlu ar aktīvi verdošu ūdeni. Pēc atkārtotas vārīšanās samaziniet plīts sildīšanu. Pagatavojiet desu šajos apstākļos apmēram 70 minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku uz augšu.
Gatavo desu izņem no šķidruma, ļauj tam atdzist un pēc tam ievieto to aukstumā uz 3-4 stundām. Pirms pasniegšanas no trauka noņem visus slāņus. Sagrieziet to apaļos gabaliņos un noņemiet paraugu.
Vārītas vistas krūtiņas kotletes
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa (iepriekš vārīta līdz maigumam) - 250-300 g;
- kartupeļu biezeni - puse kilogramu;
- olas - 1 gab.;
- maizes drupatas maizei - 5-6 ēdamk. l.;
- rafinēta eļļa pēc garšas.
Sagatavošana:
Gatavo atdzesēto biezeni ielieciet sviestā un pienā / krējumā lielā bļodā, ērti sajaukšanai. Šādam ēdienam varat izmantot arī vakardienas ēdienu. Piemēram, kartupeļu biezeni, kas pēc svētku mielasta palika lielos daudzumos. Šajā gadījumā tas vispirms ir kārtīgi jāsamīca ar dakšiņu.
Sasmalciniet iepriekš vārītas vistas krūtis pēc iespējas smalkāk. Gatavos mājputnus ieteicams atdzesēt tieši buljonā, tad gaļa izrādīsies sulīgāka un garšīgāka. Mazus vistas gabaliņus sajauciet ar kartupeļu biezeni.
Iegūto masu nosūtiet neapstrādātu olu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa. Sadaliet masu miniatūrās bumbiņās. No katra izveidojiet nelielu kotleti. Tās var būt gan apaļas, gan ovālas. Ielej drupatas uz līdzenas plāksnes. Rullējiet tajā vistas un kartupeļu sagataves. Cepiet oriģinālos kotletus karstā eļļā no abām pusēm. Īpaši garšīgi ir tos pagatavot ar dārzeņu un sviesta maisījumu.
Gatavās kotletes pasniedz nekavējoties. Kā papildinājums tiem ir ideāls skābs krējums ar ķiploku biezeni vai gatavu sēņu mērci.
Vārīta vistas krūtiņas pastēte
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas - 650-700 g;
- aromātiska augu eļļa - 60 ml;
- baltie sīpoli - 4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- valrieksti (mizoti) - pilna glāze;
- sāls - ½ tējk;
- zemes muskatrieksts - 1 šķipsna;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- svaigi malti melnie pipari - pāris šķipsnu.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet vistas krūtiņu. Ievietojiet mājputnus sālsūdens traukā kopā ar mizotiem burkāniem. Pagatavojiet abus produktus kopā, līdz tie ir pagatavoti.
Nosūtiet atdzesētu pārtiku blenderī. Nekavējoties tur ielej nomizotos valriekstu kodolus. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai ierīces bļodā nenonāktu kāds čaumalas gabals. Pretējā gadījumā pat pāris cietas drupatas var sabojāt visu ēdienu.
Pievieno sāli, ķiplokus un nedaudz buljona. Nogaliniet visas sastāvdaļas ar blenderi līdz viendabīgai masai. Iegūto sastāvu piparojiet un pievienojiet tam muskatriekstu.
Notīriet sīpolu un sagrieziet ļoti mazos gabaliņos. Cepiet taukos līdz zeltaini brūnai. Pēc sīpolu gabaliņu pievienošanas pastētei vēlreiz sakuļ.
Gatavā uzkoda ir garšīga, lai izmēģinātu gan aukstu, gan siltu. Pasniedziet to ar svaigu kviešu maizi vai brūnu grauzdiņu.
Cēzars ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 gab.;
- lapu salāti - 100-150 g;
- parmezāns - 60-70 g;
- klaips - puse;
- ķirsis - 10 gab.;
- olīveļļa - puse glāzes;
- neapstrādātas olas - 2 gab.;
- citrons / laims - puse;
- saldās sinepes - 1 mal. karote;
- ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vistas krūtiņu ielej ar sālītu ūdeni un vāra, līdz vārīta. Atdzesē, sagriež lielos gabaliņos. Uz brīdi noliek malā.
Noņemiet maizi no klaipa. Sagrieziet mīkstumu kārtīgos vidēja lieluma kubiņos. Izklājiet gabaliņus pa cepešpannu. Apkaisa ar eļļu (jūs varat izmantot ķiplokus, tad krutoni būs aromātiskāki), apkaisa ar smalku sāli. Cepiet maizi cepeškrāsnī, līdz parādās gaiši zeltaini sārtumi.
Parmezānu smalki sarīvē. Šis konkrētais siers ir ideāli piemērots "Cēzaram", tādēļ, lai ietaupītu naudu, nevajadzētu to aizstāt ar "holandiešu" vai "krievu".
Iegremdējiet olas tieši verdošā ūdenī tieši uz 1 minūti. Laiks noteikt no brīža, kad šķidrums atkal vārās. Izņemiet olas no ūdens un pilnībā atdzesējiet. Nosūtiet pusšķidru saturu nelielā traukā, apvienojiet to ar sulu no pus citrona (izkāš no sēklām), biezeni ķiploku, sāli un piparus. Iegūto mērci labi sakuļ ar rokas putotāju. Tam vajadzētu izrādīties biezam - apmēram kā skābam krēmam ar zemu tauku saturu.
Noskalojiet un nosusiniet salātu lapas. Ar rokām tos izplēsiet taisni un sadaliet uz pasniegšanas plāksnēm. Pa virsu ielej nedaudz mērces un izklāj to pa zaļumiem.
Uz salātiem ielieciet vistas krūtiņas gabaliņus un grauzdiņus. Apkaisa veselu ķiršu vai to pusītes. Pārklājiet visu ar gataviem krekeriem un sasmalcinātu sieru. Izlej atlikušo mērci. Pasniedziet uzkodu uz galda tūlīt pēc vārīšanas.
Vārītas vistas krūtiņas tartletes
Sastāvdaļas:
- iepriekš vārīta vistas krūtiņa - 380-400 g;
- vārīta ola - 1 gab.;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- siers - 80 g;
- majonēze, sāls, garšvielas - pēc garšas;
- tartletes - 14-15 gab.;
Sagatavošana:
Vislabāk ir izmantot vafeļu tartletus. Bet jums tieši pirms pasniegšanas tie ir jāaizpilda ar pildījumu, pretējā gadījumā tie kļūs ļoti mitri un sabojās visu ēdienu.
Atdzesētu vārītu vistu sasmalciniet ļoti smalki. Salocīt salātu bļodā. Tur nosūtiet sastāvdaļas, kas sasmalcinātas ar rīvi - tas ir siers un ola, kas vārīta līdz cietam centram. Masu garšojiet ar majonēzi, kas sajaukta ar sāli ar iecienītākajām garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem. Ja vēlaties, pēdējās daudzumu var samazināt.
Piepildiet tartletus ar iegūtiem salātiem. Pasniedz tos viesiem uzreiz.
"Labi barota vīra" salāti
Sastāvdaļas:
- vārīta vistas krūtiņa - 1 gab.;
- vārītas olas 0 4-5 gab.;
- marinēti šampinjoni - 1 standarta bundža;
- marinēti gurķi - pāris vidēji;
- salds violets sīpols - 1 gab.;
- svaigs gurķis - 1 gab.;
- siers - 70 g;
- bulgāru pipari - 1 pāksts;
- majonēze, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
No sēnēm noteciniet marinādi. Ja tie tika konservēti veseli, tad katru sēni sagrieziet vairākos gabalos. Atdzesētu gaļu un olas sagriež mazos kārtīgos kubiņos. Vienu vārītu olbaltumvielu nekavējoties jāatstāj malā, lai izrotātu kārumu.
Neapstrādātu sīpolu sagriež mazākos kubiņos. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt kādu no kodumiem. Ja sīpols nav salds, bet ar skaidru rūgtumu, to vajadzētu ielej ar laima / citrona sulu (pietiks ar 1 ēdamkaroti) 6-7 minūtes.
Sasmalciniet svaigu gurķi nejauši. Piemēram, plānas plāksnes. Pieredzējuši šefpavāri atzīmē, ka ir arī garšīgi to aizstāt ar svaigiem cukini vai sāta dēļ ar vārītiem kartupeļiem. Sasmalciniet arī marinētu dārzeņu.
Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas. Pagaršo ar sālītu majonēzi.
Pārklājiet kupola formu ar foliju. Ielieciet tajā uzkodas. Pārnes trauku uz lielas, līdzenas plāksnes. Uzmanīgi noņemiet vāku. Apkaisa kārumu ar sasmalcinātu sieru. Uz salātu virsmas ielieciet ziedu no plānām saldo piparu sloksnēm. Vidu pārkaisa ar drupinātu dzeltenumu. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam sēdēt ledusskapī.
