Visās esošajās diētās visizplatītākais ēdiens ir dārzeņu buljons, kuru pavāri izmanto par pamatu visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Un mērču radīšana sākas tieši ar šādu buljonu sagatavošanu.
Tiek uzskatīts, ka visbiežāk sastopamais dārzeņu buljons ir izgatavots no tādām sastāvdaļām kā burkāni, sīpoli un selerijas saknes. Pēc garšas pievieno arī lauru lapas, tomātus, smaržīgos piparus, pāris ķiploka daiviņas un šķipsniņu sāls.
Jau no maza vecuma bērniem tiek mācīta diēta, kurā ir šķidrs karsts ēdiens, un dārzeņu zupa šeit nav pēdējā vieta. Tas pilnībā aizstāj jebkuru pirmo ēdienu, jo tajā ir visi organismam nepieciešamie mikroelementi, vitamīni, ogļhidrāti, kuriem savukārt papildus uztura funkcijām ir profilaktiska ietekme cukura diabēta, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera un aknas. Dārzeņu buljons ilgu laiku lieliski apmierina izsalkumu.
Daudzi uztura speciālisti nepiekrīt bagātīgo buljonu, kas vārīti ar gaļu, priekšrocībām, taču neviens no viņiem neapstrīd dārzeņu derīgās īpašības.
Dārzeņu buljons arī labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, maigi un ātri attīra cilvēka ķermeni no toksīniem un aktivizē zarnas. Un vēl viens dārzeņu buljona lietderības faktors ir tas, ka ēdienam nav kontrindikāciju, to var lietot ikviens, un recepšu dažādība ļauj katru reizi pagatavot jaunu ēdienu.
Dārzeņu zupas ir ēdieni ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tie ir vispiemērotākie cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru, kā arī tiem, kuriem tiek veikts rehabilitācijas process pēc traumām, slimībām un smagām operācijām. Svara zaudēšanai ir pietiekami izslēgt gaļas zupas un tā vietā ikdienas uzturā iekļaut dārzeņu buljonus.
Dārzeņu buljonā esošie burkāni pozitīvi ietekmē redzes uzlabošanos, sīpoli ietekmē peristaltiku, un ķiploki stimulē apetīti un pazemina asinsspiedienu.
Daudzi cilvēki tiek maldināti ar viedokli, ka, lai pagatavotu dārzeņu buljonu, jums vienkārši ir nepieciešams vārīt dārzeņus. Bet tas tā absolūti nav. Jūs varat pagatavot buljonus pēc dažādām receptēm un dažādiem mērķiem.
Buljonu pagatavošanā var izmantot gandrīz visus dārzeņus. Piemēram, kartupeļiem, kāpostiem un burkāniem var pievienot cukini, bulgāru piparus, sēnes, puravus un tomātus, un to visu var garšot ar timiānu, pastinaku un rutabagām. Un, protams, drīkst atļaut nedaudz sāls, ja ārstiem nav kontrindikāciju.
Buljona koncentrācija ir tieši saistīta ar pievienotā ūdens daudzumu. Bet ir viens nosacījums - jūs nevarat pievienot ūdeni gatavam buljonam, jo tas sabojās tā garšu.
Ja buljona garša nešķiet pietiekami piesātināta, tad dārzeņus, piemēram, sīpolus, sēnes, burkānus un selerijas, var sasmalcināt ļoti smalki, apcept augu eļļā un pēc tam vārīt.
Bet visgaršīgākais un veselīgākais tiek uzskatīts par buljonu, kas pagatavots no dārzeņiem, iepriekš cepts cepeškrāsnī un pēc tam vārīts. Šāda ēdienkarte vienmēr palīdzēs būt lieliskā tonī, noskaņojumā un lieliskā formā.
Pēc tam, kad gatavais buljons ir filtrēts, to var patērēt uzreiz karstu, vai arī to var sasaldēt veidnēs un pēc tam izmantot jebkuram nolūkam.
