Kāds ir veselīgākais dārzenis? Būs ļoti grūti iegūt atbildi uz šo jautājumu. Jo dabā nav tāda dārzeņa, ko varētu saukt par visnoderīgāko.
Bet jūs varat uzdot vēl vienu jautājumu: kurš dārzenis satur vislielāko uzturvielu daudzumu? Šis jautājums prasa rūpīgu cilvēka bioķīmijas analīzi, kas arī nav viegls uzdevums. Galu galā cilvēka ķermenis nav pilnībā izpētīts.
Visus dārzeņus var iedalīt atbilstošās lietderības kategorijās neatkarīgi no to dabiskās sastāvdaļas.
Pirmajā kategorijā ietilpst sezonas dārzeņi. Ikviens zina, ka veselīgākie dārzeņi ir nogatavojušies dārzeņi. Jo ātrāk dārzenis nogatavojas, jo tas ir veselīgāks. Nevar izslēgt arī importētos sezonas dārzeņus, kaut arī tie var saturēt ķīmiskas vielas. Lai gan ziemas sezonā ievestie dārzeņi daudz neatšķiras no reģionālajiem. Ilgstoši uzglabājot, vietējie dārzeņi ne tikai zaudē visas derīgās īpašības, bet arī pasliktinās.
Otrajā kategorijā ietilpst vārīti dārzeņi. Pastāv kļūdains uzskats, ka, gatavojot dārzeņus, tiek zaudēts milzīgs vitamīnu daudzums, savukārt to minerālu sastāvs nemainās. Patiesībā ēdiena gatavošana iznīcina gan vitamīnus, gan minerālvielas. Pareizi sagatavojoties, jūs varat ietaupīt noteiktu daudzumu bioloģiski aktīvo elementu, taču tie nespēs dot pienācīgu labumu cilvēkiem.
Trešajā grupā ietilpst dārzeņu garšas izvēles. Ja ķermenim trūkst kādu vielu, rodas vēlme ēst šo vai citu produktu. Tāpēc visnoderīgākos var saukt par augļiem, pēc kuriem ir vēlēšanās. Dzelzs deficīts rada vēlmi ēst ābolu, plūmi vai granātābolu; ar joda trūkumu vēlaties jūras veltes, sparģeļus. Pēdējais punkts ietver dārzeņus, kas satur hlorofilu - pigmentu, ko augs ražo, absorbējot saules enerģiju. Citiem vārdiem sakot, tas ir saules gabals augā. Liels daudzums hlorofila ir atrodams zaļajos dārzeņos: pētersīļos, sīpolos, dillēs un citos.
Šie četri kritēriji atklāj katra dārzeņa uzturvērtību. Secinājums ir šāds: dārzeņi ir dabas veltes, kas satur milzīgu daudzumu makroelementu, vitamīnu un aminoskābju. Katrs dārzenis ir veselīgs dažādos veidos. Ir svarīgi klausīties savu ķermeni, kas jums precīzi pateiks, kurš dārzenis tam šobrīd būs visnoderīgākais.
