Liellopa ribiņas ir daudzpusīgs produkts. Pirmkārt, tas ir lielisks pamats bagātīgam aromātiskam buljonam, no kura jūs varat pagatavot boršču, hodgepodge, zirņus un daudzas citas zupas. Pašas ribiņas var cept, sautēt, kūpināt, cept, eksperimentējot ar mērcēm un marinādēm.
Zirņu zupa ar liellopa gaļu un bekonu
Klasiskā zirņu zupa. Neliels triks, kas to atšķir no visiem ierastās receptes, ir dārzeņi, kas samalta kartupeļu biezenī. Tas padarīs garšu delikātāku un palīdzēs barot zupu pat bērniem, kuri nevarēs redzēt dārzeņus, kas viņiem tik ļoti nepatīk.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 600 g;
- Sasmalcināti zirņi - 400 g;
- Speķis - 100 g;
- Skābs krējums 20% - 5 ēdamk. l;
- Borodino maize - 4 šķēles;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sīpols - 1 gab;
- Burkāni - 2 gab;
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- Lauru lapa - 3-4 lapas;
- Smaržīgie pipari - 5-7 zirņi;
- Kartupeļi - 3 gab;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Dilles un pētersīļi - katrs 3-4 zari.
Mērcē zirņus aukstā ūdenī 5-6 stundas.
Noskalojiet ribas, nogrieziet plēves un vāriet līdz mīkstumam. Gaļu izņem un noliek malā. Izkāš buljonu.
No zirņiem notecina ūdeni, vairākas reizes noskalo, pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns.
Šajā laikā mizojiet kartupeļus, sagrieziet tos patvaļīgi - kubiņos vai kubiņos. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi vai smalki sagrieziet ar nazi. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Ielieciet tur sīpolus, sautējiet 5 minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet burkānus, vāriet vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Visu kopā vāriet vēl 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot, lai dārzeņi nedeg.
Cepšanas trauku noņem no uguns, nedaudz atdzesē un biezenī ar blenderi. Pievieno saldo krējumu, samaisa.
Pēc tam, kad esat gaidījis buljona ar zirņiem vārīšanos, nosūtiet kartupeļus uz pannas, vāriet 15 minūtes zemā siltumā. Mest lauru lapas, smaržīgos piparus, sāli un piparus.
Nosūtiet cepšanu uz zupu, sasildiet vēl 10 minūtes.
Pēc tam atgrieziet gaļu uz pannas. Pārbaudiet zirņu gatavību, ja tie ir mīksti, noņemiet zupu no uguns.
Cepiet bekona sloksnes līdz zeltaini brūnai.
Maizes gabaliņus sagriež kubiņos un nosusina krāsnī.
Zirņu zupu pasniedz porcijās, ar bekonu un grauzdiņiem.
Liellopa ribiņas, sautētas sarkanvīnā
Pikantā marinādes garša ļaus šo ēdienu pasniegt pat svētku galdam. Recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša, un produkti ir par pieņemamu cenu.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 2 kg;
- Sīpols - 1 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Lauru lapa - 2-3 lapas;
- Liellopa buljons - 300 ml;
- Augu eļļa - 50 ml;
- Ūdens - 100 ml;
- Sauss sarkanvīns - 150 ml;
- Svaigs timiāns - 1 zariņš;
- Smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
- Milti - 2 ēdamk. l.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus un burkānus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Burkānus var sarīvēt. Katliņā uzkarsē eļļu un sautē dārzeņus 3-4 minūtes.
Tad katliņā ielej vīnu, iemet timiāna zariņu, lauru lapu un piparus un marinādi vēl 3 minūtes aptumšo.
Gatavo marinādi ielej traukā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Noskalojiet liellopa ribiņas, nosusiniet un sadaliet pa kauliem. Ielieciet ribas hermētiski noslēgtā maisiņā, ielejiet marinādi maisiņā un, cieši aizverot, ielieciet ledusskapī.
Marinē 3-4 stundas, periodiski pagriežot maisu tā, lai gaļa būtu vienmērīgi piesātināta ar sulām un garšām.
Noņemiet marinēto gaļu no maisa. Marinādi izkāš caur sietu katliņā un liek ugunī. Šķidrumu uzvāra un atdzesē.
Šajā laikā ribiņas labi noberzē ar sāli un pipariem un viegli apkaisa ar miltiem.
Sildiet ceturtdaļu tases augu eļļas lielā pannā ar grunts dibenu. Uz tā vienā kārtā ielieciet liellopa ribiņas un apcepiet tās no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Marinādi un liellopa buljonu ielej lielā katliņā vai pannā ar augstām malām, ielieciet ceptu gaļu tajā pašā vietā un atstājiet uz uguns, līdz tā vārās.
Pēc vārīšanās noņemiet no uguns un pārlieciet ribas uz cepšanas trauku. Pārklājiet alvu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Cep 160 grādos apmēram 2 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ribu lieluma. Apmēram 20 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas noņemiet foliju, veidojot zeltaini brūnu garoziņu.
Pasniedziet vārītu gaļu ar dārzeņiem un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Ribas kvasā ar rupjmaizi
Mērce uz kvasa un rudzu maizes bāzes, kurā sautētas ribiņas, padarīs gaļu neparasti sulīgu un aromātisku.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 1 kg;
- Sīpols - 1 gab;
- Tomāts - 1 gab;
- Kvass - 400 ml;
- Rudzu maize - 3 šķēles;
- Ķimenes - 1 tējkarote;
- Neļķe - 5 gab;
- Sāls un melnie pipari pēc garšas4
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Sīpolu un tomātu sagriež pusgredzenos.
Maizes šķēles sagriež kubiņos. Jūs varat tos nožūt sausā pannā vai arī vienkārši atstāt tos atvērtus uz nakti. Lieta ir tāda, ka maizei jābūt diezgan sausai.
Apcep ribiņas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Tad izņem gaļu un tajā pašā pannā 2-3 minūtes apcep sīpolu. Pievienojiet maizi sīpolam, apcepiet pāris minūtes.
Tad pievienojiet tomātu, sāli un piparus. Pievieno ķimeņu un krustnagliņas. Cep, līdz tomāts ir sulīgs.
Pēc tam atgrieziet gaļu uz pannas, ielejiet kvasu. Uzvāra un uz lēnas uguns 60 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka mērce nesāk degt.
Pasniedziet ribiņas karstas, ar svaigu aukstu kvasu.
Liellopa ribiņas balzamiko medus marinādē
Interesanta balzamiko un tabasko mērce, ēdiens satur diezgan daudz kaloriju, taču tas ir ārkārtīgi garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 1 kg;
- Balzamiko krēms - 2 ēdamk. l;
- Medus - 2 ēdamk. l;
- Tabasko mērce - 1 tējkarote;
- Kebaba kečups - 2 ēdamk. l;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sāls pēc garšas.
Labi izskalojiet un nosusiniet ribas. Sagriež porcijās.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet balzamiko krēmu, tabasko, kečupu, medu un sāli.
Ielej ribiņas ar marinādi un ievieto ledusskapī 2-3 stundas.
Pannā uzkarsē eļļu, ribiņas apcep līdz kraukšķīgai. Ātri apcep, lai gaļa neizlaiž sulu, bet tikai brūna.
Pēc tam ribiņas pārnes uz cepšanas trauku, pārklāj ar foliju un 1,5 stundas nosūta uz cepeškrāsni 170 grādu temperatūrā.
Ja jūsu mājsaimniecībā ir lēna plīts, pēc cepšanas tajā varat ievietot ribas un 1,5 stundas pagatavot režīmā "Sautējums".
Pasniedziet karstu ar dārzeņiem un zaļumiem.
Vjetnamiešu zupa FO GA
Šajā receptē tiek izmantots tikai liellopa ribu buljons, taču tam ir galvenā loma šajā ēdienā. Pho ir bagātīgs un aromātisks gaļas buljons, ko pārlej ar rīsu nūdelēm.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 1 kg;
- Vistas fileja - 300 g;
- Burkāni - 1 gab;
- Sīpols - 1 gab;
- Svaigs ingvers - 10 g;
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- Badian - 2 gab;
- Neļķe - 5 gab;
- Kanēlis - 1 nūja;
- Safrāns - 1 šķipsna;
- Melnie pipari - 5 zirņi;
- Rīsu nūdeles - 300 g;
- Cilantro zaļumi - 1 ķekars;
- Sāls pēc garšas;
- Čili un laima pasniegšanai.
Labi izskalojiet un nosusiniet liellopa ribiņas.
Cepšanas traukā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, ātri apcep ribas, līdz izveidojas garoza. Izņemiet gaļu no pannas; neizslēdziet uguni.
Ceptās ribas pārliek katliņā, ielej 1,5 litrus auksta ūdens. Vāra. Noslaukiet putas un garšojiet ar sāli. Ielieciet sīpolu, burkānu un ingveru buljonā.
Tad pannā pievienojiet zvaigžņu anīsu, kanēli, krustnagliņas un piparus. Vāra uz lēnas uguns 2, 5-3 stundas.
Vistas fileju sagrieziet sloksnēs, apcepiet līdz maigumam.
Vāra rīsu nūdeles un noskalo ar aukstu ūdeni.
Noņemiet gatavās ribas no pannas. Izkāš buljonu.
Ielieciet nūdeles porcijas plāksnē, vistas gaļu uz augšu.
Ielejiet aromatizēto buljonu tā, lai tas būtu nedaudz virs nūdeles līmeņa.
Rotā ar laima ķīļiem un čili pipariem.
