Lai iepriecinātu sevi un savus viesus ar neparastu un garšīgu cienastu kā nekad iepriekš svētku dienās. Cepta zoss lieliski izskatīsies uz jūsu galda. Šim ēdienam ir daudz receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- Zoss
- pildīti ar skābētiem kāpostiem:
- zosu liemenis;
- skābēti kāposti (2 kg);
- ābols (2-3 gab.);
- pipari
- sāls
- garšvielas pēc garšas.
- Mērce:
- citronu sula (5 ēdamkarotes);
- cukurs (2 ēdamkarotes);
- sasmalcinātas dilles (3 ēdamkarotes).
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties zosu liemeni. Ideāls svars sulīga un ēstgriboša ēdiena pagatavošanai ir 3-4 kg. Uzmanīgi aplūkojiet zosi. Sajūtiet sānus, lai redzētu, cik tas ir gaļīgs. Atcerieties: gaļu var uzskatīt par svaigu, ja tā, pieskaroties rokām, brīvi pārvietojas ap kaklu. Pārliecinieties, ka āda ir tīra un krūts ir gaļīga.
2. solis
Pirms vārīšanas zosu uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +2 grādiem, bet ne ilgāk kā 12 stundas. Ja vēlaties putnu turēt apmēram 2 mēnešus, sasaldējiet to ledusskapī -10 grādu temperatūrā.
3. solis
Sagatavojiet zosu, kas pildīta ar skābētiem kāpostiem. Nomazgājiet putnu un nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus. Zosi ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām pēc garšas. Caururbiet to vairākās vietās ar asu nazi. Sautējums ar skābētiem kāpostiem.
4. solis
Sagatavojiet savus ābolus. Nomazgājiet tos. Izgrieziet 4 gabalos, noņemot serdi. Novietojiet tos zosu iekšpusē. Šujiet liemeni.
5. solis
Apcepiet zosi no visām pusēm piemērotā traukā. Pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem.
6. solis
Pēc 20-25 minūtēm ielej sulu, kas uzkrāta traukā, kurā tā tiek pagatavota, pārlej zosu. Tādējādi putns būs mīksts, sulīgs un neizžūs.
7. solis
Pēc 40-60 minūtēm izslēdziet krāsni. Nesteidzieties, lai iegūtu zosi. Ja vēlaties, lai to cep ar zeltainu garoziņu, tad 5-10 minūtes pirms trauka gatavības pievienojiet siltumu līdz 220-230 grādiem. Tad izņemiet gatavo zosi no krāsns, sagrieziet un noņemiet pavedienus.
8. solis
Gatavo zosi pasniedziet uz atvērta plakana trauka. Rotā ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.
9. solis
Īpaša mērce ir lieliski piemērota ceptai zosai. Lai to pagatavotu, uz nelielas uguns silda citrona sulu, cukuru un sasmalcinātas dilles. Atcerieties nepārtraukti maisīt šo maisījumu. Pēc 5-7 minūtēm mērce ir gatava. Pārnes to uz mazu trauku (tam jābūt diezgan biezam) vai pasniedz porcijās, katram viesim uzmanīgi izliekot uz šķīvja malas. Labu apetīti!
