Visgaršīgākais ēdiens ir vienkārši pagatavojams un nepretenciozs. Tāpēc cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem būs izdevīgas iespējas gan svētku mielastam, gan vienkāršām ģimenes pusdienām vai vakariņām.
Trauka produktu komplekts
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas ribiņas - 600-800 g;
- kartupeļi (vidēji) - 8-10 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
- ingvera sakne (sarīvēta) - 1 tējkarote;
- medus - 1 tējkarote;
- rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes;
- svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
- olīveļļa, sāls, melnie pipari.
Gaļas sagatavošana
Cūkgaļas ribiņas, ja tās ir sasalušas, atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu sagriež porcijās un ievieto dziļā traukā.
Ribas var iepriekš vārīt nelielā ūdens daudzumā 10-15 minūtes un pēc tam kādu laiku iemarinēt. Tad cepšanai būs vajadzīgs mazāks laiks, un gaļa būs sulīga un mīksta.
Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet ar naža plato pusi vai glāzes dibenu un smalki sagrieziet. Nomizojiet ingvera sakni vai labi noskalojiet un sarīvējiet vai smalki sagrieziet. Apvienojiet medu, rīsu etiķi un sojas mērci nelielā tasītē, lai medus izšķīdinātu. Ja medus ir stipri sukādēts, uzkarsējiet to ūdens vannā vai uz dažām sekundēm mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet maisījumam šķipsniņu sāls, melnos piparus, nedaudz olīveļļas un kārtīgi samaisiet. Gatavo marinādi pārlej ribām, samaisa un atstāj vismaz 30 minūtes. Pirms cepšanas no ribām noņemiet visus ķiplokus un ingveru, lai vārīšanas laikā tie nedeg.
Sojas mērces un rīsu etiķa vietā var izmantot sauso sarkanvīnu. Šajā gadījumā var izslēgt ingveru un medu, ķiplokus var aizstāt ar sīpoliem un pievienot lauru lapas. Šķipsniņa malta kanēļa pievienos papildu pikantumu.
Kartupeļu sagatavošana
Kartupeļus labi izskalo zem tekoša ūdens, nomizo un vāra nedaudz sālsūdenī 10 minūtes. Pēc tam kartupeļus iztukšo un atdzesē katliņā vai ievieto dziļā traukā. Kartupeļus pārlej ar olīveļļu un vairākas reizes viegli sakrata katlu, lai eļļa vienmērīgi sadalītos, vai viegli maisa ar karoti.
Ja kartupeļi ir lieli, pirms vārīšanas tos sagriež ceturtdaļās vai lielās sloksnēs. Olīveļļas vietā var izmantot jebkuru augu eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ievietojiet cūkgaļas ribiņas viegli ieeļļotas cepešpannas centrā un kartupeļus ap malām. Cep 40-60 minūtes, periodiski pārbaudot trauka gatavību. Pēc 10-15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.
Trauka sulīgumam cepšanas laikā varat izmantot rupji sasmalcinātu tomātu.
Vārītās cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem kārto porcijās vai ievieto vienā lielā traukā un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
