Jebkurai gaļai ir nepieciešamas noteiktas piedevas, kas labvēlīgi uzsvērtu vai izsauktu tās garšu. Viens no universālajiem šī jautājuma risinājumiem būs saldskāba dzērveņu mērce. Tas lieliski sader ar mājputniem, cūkgaļu un liellopa gaļu.
Šī mērce ir īpaši populāra Eiropā un Amerikā, kur tā ir nemainīga īpašība, kas pavada tītaru. Tās garša ir ļoti oriģināla, turklāt dzērvenes ir ļoti noderīgas, jo tajā ir liels vitamīnu daudzums.
Dažas mājsaimnieces gatavo dzērveņu mērci izmantošanai nākotnē un pasniedz ne tikai ar gaļu, bet arī ar kartupeļiem, ar makaroniem un ar dažu veidu sieriem. Bet šādai mērcei nepieciešama sterilizācija un ilgāka vārīšana.
Oriģinālā saldskābā dzērveņu mērce tiek pagatavota tikai pusstundas laikā. Lai to pagatavotu, nepieciešami 250 g svaigu dzērveņu, 1 apelsīns, 1 sīpols, 50 g sviesta, 2 ēdamk. l. medus, ¼ tējk. sarkanie pipari un sāls pēc garšas. Dzērveņu mērcei parasti tiek izmantotas svaigas ogas, bet, ja to nav, varat izmantot arī saldētas.
Pirmkārt, oga ir jāsakārto un jānoskalo tekošā ūdenī. Tad dzērvenes ir jāizžāvē. Tad jums ir nepieciešams mizot sīpolu un ļoti smalki sagriezt to, un apelsīns ir jāatbrīvo no mizas un sarīvē uz vissmalkākās rīves.
Cepšanas traukā lēnām uzkarsē sviestu, ielieciet uz tā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to uz mazas uguns līdz zeltaini brūnai.
Sīpoli, neskatoties uz cerībām, ļoti labi sader ar ogām, piešķirot mērcei pareizo garšu un aromātu.
Tiklīdz sīpols iegūst norādīto krāsu, pannā jāievieto dzērvenes, medus un miziņa. Pats apelsīns jāsaspiež un tā sula jāpievieno maisījumam. Labi samaisiet nākamo mērci, cieši pārklājiet un vāriet uz mērenas uguns vismaz 20 minūtes.
Pēc noteiktā laika beigām noņemiet vāku un mērcējiet mērci vēl apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tā nepieliptu pannas apakšā.
Šajā gatavošanas posmā mērcei varat pievienot citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas vai smalki sarīvētu ingveru.
Mērces biezumu var noregulēt, iztvaicējot šķidrumu vai pievienojot miltus. Kad mērce ir gatava, to vajadzētu noņemt no uguns, nedaudz atdzesēt un berzēt ar smalku sietu. To pašu darbību var veikt ar blenderi, kas ievērojami paātrinās darbību. Bet šajā gadījumā mērcē ir iespējami mazi ogu ieslēgumi.
Gatavošanas beigās sarīvētajai mērcei pievieno sarkanos piparus un sāli un labi samaisa. Pasniedziet mērci atdzesētu. Saskaņā ar šo recepti sagatavoto dzērveņu mērci ledusskapī var uzglabāt apmēram divas nedēļas stikla burkā.
Varbūt patiešām garšīgas saldskābās dzērveņu mērces pagatavošanā ir tikai divi galvenie noslēpumi. Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizā oga. Dzērvenēm jābūt tumši sarkanām. Ja tā nav nogatavojusies, gatavā mērce var iegūt nedaudz rūgtu garšu.
Otrkārt, sagatavošanas un turpmākas uzglabāšanas laikā nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot metāla traukus. Šādai ogai ir piemēroti tikai emaljēti trauki, pretējā gadījumā skābe tā sastāvā mijiedarbosies ar metālu, kā rezultātā sāks ražot kaitīgas vielas.
