Vistas olas ir barojoša un veselīga pārtika, kuru nevajadzētu ēst neapstrādātu. Tomēr līdz ar to veterinārārsti stingri iesaka mazgāt olas pat pirms termiskās apstrādes. Tas rada daudz jautājumu no patērētājiem, kuri neredz jēgu mazgāt čaumalas, kuras netiek izmantotas pārtikai.
Salmonella
Vistas olas potenciāli apdraud cilvēku veselību, ne tikai neapstrādātas. Pēc olšūnas piedzimšanas tās sākotnējo iekšējo tīrību izjauc gaisa burbulis, kas pēc atdzišanas veidojas iekšpusē un baltā / dzeltenumā ieved dažādas baktērijas. Turklāt lielākā daļa no tām paliek uz čaumalas virsmas, kas ir diezgan izplatīts salmonelozes infekcijas cēlonis. Zosu un pīļu olas, kurām ir poraināka čaumalas struktūra, ir īpaši bīstamas Salmonella pārnešanas ziņā.
Vistas olu mazgāšana ar ziepēm un karstu ūdeni tieši pirms vārīšanas ir obligāts preventīvs pasākums, kas samazinās salmonelozes inficēšanās risku. Tad viņiem jāveic obligāta termiskā apstrāde, vārot četras līdz piecas minūtes vai cepot no abām pusēm. Paipalu olas arī jāmazgā, bet tikai tad, ja tās dēj blakus vistu olām, jo paipalas paaugstinātas ķermeņa temperatūras dēļ nevar panest Salmonella.
Vistas olu uzglabāšana
Salmonelozes inficēšanās risks ievērojami palielinās, lietojot mājas vistu olas, jo vistas gaļas putnu fermās regulāri vakcinē un pastāvīgi stingri kontrolē veterinārijā. Vistas olas jāuzglabā ledusskapja sienā, kuras temperatūra ir no 2 līdz 4 ° C. Ja jūs plānojat olas uzglabāt ilgu laiku, pirms tam tās nav ieteicams mazgāt. Ja olas nevar ievietot ledusskapī, to virsma jāieeļļo ar jebkādiem augu taukiem un jānovieto tumšā vietā. Augu tauki var nedaudz pagarināt olšūnas kalpošanas laiku, bet ārpus ledusskapja tas vismaz uz pusi samazināsies.
Pērkot olas, uzmanīgi neskatieties to krāsu, jo tā ir saistīta tikai ar tās vistas šķirni, kura to dēja. Bet vairāk uzmanības jāpievērš olu marķēšanai, jo tieši viņa nosaka olu īpašības un derīguma termiņu. Tātad burts "D" apzīmē diētiskās olas, bet burts "C" - ēdnīcas. Ideālā gadījumā vistas olas nav ieteicams uzglabāt ilgāk par divdesmit piecām dienām, un, ēdot, dzeltenumam jābūt bagātīgi dzeltenai krāsai bez svītrām vai plankumiem. Olu svaiguma priekšnoteikums ir arī nepatīkamas specifiskas ūdeņraža smakas neesamība.
