Vistas ola satur daudz vērtīgu olbaltumvielu, kā arī vitamīnus A, B, B6, D, E.
Olu krāsa nekādā veidā neietekmē tā garšu un uzturvērtību, bet ir saistīta tikai ar cāļu šķirni. Āzijas šķirņu kārtas ar tumšu apspalvojumu rada olas tumšā čaumalā, bet baltās Eiropas - attiecīgi baltā krāsā.
Atbilstoši derīguma termiņam olas tiek iedalītas diētiskās (sarkanā krāsā apzīmētas ar "D") un ēdnīcās (zilā krāsā apzīmētas ar "C"). Ēdnīca tiek uzglabāta ilgāk - līdz 25 dienām, savukārt diētiskā ola paliek svaiga tikai 7 dienas no dēšanas brīža. Svaigai olai jābūt matētai un nedaudz raupjai.
Vecākām olām apvalks ir ar nelielu spīdumu. Ja jūs nedaudz krata svaigu vistas olu, tad jums nevajadzētu sajust dzeltenuma piesitienu čaumalā iekšpusē. Olu svaiguma pakāpi var noteikt, izmantojot glāzi ūdens:
- ielieciet olu, kas tikko ievietota, glāzē ūdens, un tā gulēs uz sāniem apakšā;
- parādīsies ola apmēram 7 dienu vecumā ar neasu galu;
- divu nedēļu veca ola stāvēs ūdens glāzē ar neasu galu perpendikulāri apakšai;
- ja ola uzpeld virspusē, tad tās vecums ir 5-6 nedēļas un to nevar ēst.
