Vistas olas tiek izmantotas gandrīz visās pasaules virtuvēs. Tos sadrupina salātos, pievieno mīklai, un no tiem gatavo desertus. Tomēr ne visi zina, kā izvēlēties pareizās vistas olas.
Marķēšana
Krievijā ir pieņemts izmantot marķējumu, kas ietver tādus parametrus kā olu lielums un to svaigums.
- "C" - galda vistu olas ar pārdošanas laiku līdz 25 dienām;
- "D" - tās ir diētiskās olas, kuru pārdošanas periods nedrīkst pārsniegt 7 dienas;
- "B" - augstākā olu kategorija. Tie ir vissmagākie, katrs sver vairāk nekā 75 g;
- "O" - tās ir atlasītas olas. To svars ir nedaudz mazāks nekā augstākās kategorijas olām, un svārstās no 65 līdz 74,9 g.
Ir vēl viena klasifikācija:
- 1. kategorija - tās ir olas, kuru svars ir no 55 līdz 64,9 g;
- 2. kategorija - svars no 45 līdz 54,9 g;
- 3. kategorija - olu svars svārstās no 35 līdz 44,9 g.
Attiecīgi, ja jūs iegādājaties produktus ar marķējumu "C1", tad iepakojumā būs pirmās kategorijas galda olas.
Eiropas ražotāji uz olu iepakojumiem norāda putnu turēšanas apstākļus, kā arī valsti, kurā produkti tika ražoti. Krievijā šāda marķēšanas sistēma vēl nav pieņemta, lai gan daži ražotāji brīvprātīgi norāda reģionu, kurā produkts tiek ražots.
Dzeltenuma krāsa
Vistas dzeltenuma nokrāsa tieši ir atkarīga no barības, ko saņem putni. Piemēram, putns, kurš ikdienā saņem kukurūzu, dēj olas ar bagātīgu dzelteno dzeltenumu. Ja cāļus baro ar bezkrāsainu ēdienu, tad dzeltenumam būs izbalējusi krāsa. Ja agrāk tika uzskatīts, ka gaiši dzeltenumi ir putna sliktas veselības rādītājs, tagad šis apgalvojums ir zaudējis savu nozīmi. Mūsdienu vistām tiek barota diēta, kas satur daudz dažādu piedevu. Ja barībā ir kantaks-santīns vai luteīns, tad cāļi dēj olas ar spilgtiem dzeltenumiem neatkarīgi no viņu veselības stāvokļa.
Pārdošanas noteikumi
Olu pārdošanas noteikumi ir ļoti stingri reglamentēti. 28 dienas - tas ir šo produktu maksimālais derīguma termiņš, un pirmā diena tiek uzskatīta par dēšanas dienu. Līdz devītajai dienai ola tiek uzskatīta par "īpaši svaigu". Pēc 18 dienām olas var uzglabāt tikai ledusskapī.
