Vīģes bieži var atrast veikalos, taču var būt problēmas ar izvēli. Pareizi izvēloties vīģes, pamatojoties uz ārējām pazīmēm.
Kas ir vīģes?
Vīģes koks jeb tā sauktais vīģes koks aug galvenokārt dienvidu platuma grādos. To audzē tādās valstīs kā Gruzija, Azerbaidžāna, Armēnija, Indija, Irāna, kā arī dažās Āzijas valstīs. Krievijas dienvidos vīģes aug Krimā un Melnās jūras piekrastē. Vīģes tiek vērtētas par augstu labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu saturu. Tam ir salda mīkstums, kuru ir grūti salīdzināt ar neko citu.
Krievijas plauktos varat atrast apmēram 8 vīģu šķirnes. Viņi visi atšķiras pēc izskata, lieluma un garšas. Vīģēm ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur B grupas vitamīnus, C un A vitamīnu, kā arī ir bagāts ar lielu skaitu mikroelementu. Vīģes ieņem pirmo vietu kālijā, kas ir izdevīgi cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām. Arī regulāra vīģu uzņemšana labvēlīgi ietekmē gremošanu, kas pozitīvi ietekmēs vecāka gadagājuma cilvēku ķermeni. Pateicoties bagātīgajam mikroelementu komplektam, to var lietot bērni un grūtnieces.
Kā vīģes nonāk veikalos?
Nogatavojušās vīģes, kas tikai noplūktas no koka, tiek uzglabātas ne ilgāk kā 24 stundas, pēc tam tās sāk skābēt. Derīguma termiņu var palielināt līdz vienai nedēļai, ja vīģes ledusskapī uzglabā +2 - +4 grādu temperatūrā. Ir diezgan grūti transportēt vīģes augļus uz apdzīvotām vietām, kas atrodas tālu no augšanas vietām. Vīģes bieži tiek novāktas negatavas, kā rezultātā augļi zaudē garšu, taču ir arī izņēmumi. Neskatoties uz visām iepriekšminētajām niansēm, veikalos joprojām ir iespējams atrast garšīgus vīģes augļus.
Kā izvēlēties?
Kādas ir pirmās lietas, uz kurām jāpievērš uzmanība, izvēloties vīģi?
- Nospiežot, augļiem jābūt mīkstiem, un mizai nevajadzētu atdalīties, jo miza ir atdalīta no jau pārgatavojušiem augļiem. Oksidācijas process varētu sākties iekšpusē.
- Jums jāsajuž vīģes augļi. Ja jūtat skābumu, tad fermentācijas process ir sācies. Šādas vīģes nav vērts pirkt.
- Arī pelējuma klātbūtne tiek uzskatīta par sliktu zīmi, tāpēc mēs apejam šādu augļu pusi.
- Vīģu ādām jābūt matētām, un tām nav jābūt slidenām. Mizas krāsa atkarībā no šķirnes var būt no gaiši dzeltenas līdz tumši zilai. Kopumā tumši zilās krāsas šķirnes ir saldākas pēc garšas.
- Rūdītas sveķu piliens augļa augšpusē ir laba zīme - tā ir gatavības pazīme.
- Jāizvairās no jau atvērtiem vīģes augļiem, kā arī no augļiem ar mehāniskiem bojājumiem.
Šiem pamatkritērijiem vajadzētu palīdzēt izvēlēties labu vīģes augli. Bet patiesi garšīgu un nogatavojušos vīģi var nobaudīt tikai tās augšanas vietās, svaigi novāktā veidā.
