Kļūdas zivju izvēlē var būt dārgas. Kā nekļūdīties un izvēlēties svaigas zivis?
Zivis ir vērtīgs, veselīgs produkts. Bet, pērkot šo gardo delikatesi, jums vajadzētu būt uzmanīgam un izvēlīgam. Zivis ir ātri bojājošs produkts. Novecojušas zivis var būt saindēšanās avots. Kā nemaldīties savā izvēlē?
Vesela zivs
- Viņi lēnām izvēlas zivis. Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību vairākiem punktiem.
- Apsveriet žaunas. Tiem jābūt rozā vai spilgti sarkaniem, bez pūšanas vai asas smakas.
- Novecojušajās zivīs žaunām ir nepatīkama sarkanbrūna, brūna vai ķieģeļu krāsa.
- Pirms iegādes smaržo zivis. Svaigas zivis smaržo pēc aļģēm, jūras, upju vai ezeru ūdens, novecojušām zivīm ir asa, raksturīga zivs vai "purvaina" puvuma smarža.
- Pievērsiet uzmanību zivju liemeņa virsmai - tai jābūt blīvai, bez izteiktiem asins plankumiem vai bieza gļotu slāņa.
- Apskatiet svarus, pieskarieties tiem - tiem jābūt spīdīgiem, nevis lipīgiem, bet pieskārieniem slideniem vai raupjiem, atkarībā no zivju veida.
- Paskaties uz zivju acīm - svaigās zivīs tās ir izliektas, spilgtas, bet novecojušās - duļķainas un iegremdētas.
- Rūpīgi apskatiet zivju vēderu - tas nedrīkst būt pietūkušies, pietūkuši. Ja rodas šaubas, varat lūgt pārdevēju pārgriezt zivju vēderu.
- Svaigu zivju vēderā nedrīkst būt tumši, brūngani vai brūni plankumi, kas norāda uz sadalīšanās sākumu.
Zivis fileju veidā
- Pērkot filejas, mēģiniet neiegādāt saldētus gabaliņus ar ledainu virsmu. Tas, ko atrodat pēc tam, kad biezs ledus kokons ir izkusis, jums var nebūt labs.
- Svaigām filejām ir vāja smarža, asa zivs smarža liek domāt, ka filejas nav pirmās svaiguma.
- Nepērciet iesaiņotas vai vakuumā noslēgtas marinētas zivis. Produkts var nebūt svaigs.
- Riskējot iegādāties marinētas zivis, atcerieties: jo vairāk garšvielu, jo lielāka iespēja, ka produkts ir bojāts. Ar garšvielu palīdzību ļoti bieži negodīgi pārdevēji glābj novecojušās preces.
- Zivis labāk marinēt mājās. Marināde 15 minūšu laikā atklāj labākās zivju garšas īpašības. Nav vērts ilgāk turēt zivis marinādē, tās garša pasliktināsies.
Izmantojot atlaides veikalā, nesteidzieties iegādāties zivis, rūpīgi to nepārbaudot. Dzīvas zivis, kas iegādātas ar atlaidi, ir daudz vēlamākas nekā saldētas zivis, jo produkta derīguma termiņš ir beidzies.
Centieties nepirkt zivis nejaušās vietās, letiņos, spontānos bazāros. Zivis labāk pirkt tirgū vai veikalā, kur produkts parasti tiek pārbaudīts.
Labākais variants ir iegādāties dzīvas zivis “pārbaudītās” pazīstamās tirdzniecības vietās. Protams, tīrīšanā būs jāiegulda laiks un pūles, taču pūles tiks atalgotas ar izcilu sagatavoto zivju ēdienu kvalitāti.
