Bulgur kviešu putraimi satur noderīgu vielu kompleksu, ieskaitot vitamīnus, šķiedrvielas un minerālsāļus. No tā var pagatavot putru, zupu, salātus. Tas var aizstāt rīsus plovā un pildītos piparos.
Bulgur putraimus gatavo no kviešu graudiem, kurus tvaicē ar verdošu ūdeni. Tad tos žāvē, izloba un sasmalcina. No šī graudauga pagatavotajiem ēdieniem ir riekstu garša, tie ir barojoši, veselīgi un garšīgi. Austrumu virtuve par šo graudaugu pagatavoto ēdienu priekšrocībām un garšu ir pazīstama vairākus tūkstošus gadu. To lieto armēņu un Vidusjūras reģiona virtuvē.
Ķīnā to uzskatīja par svētu kultūru, Grieķijā ir tradīcija gatavot kāzu plovu, un Turcijā viņi kāzām gatavo bulgura un lēcu zupu.
Noderīgas iezīmes
Visvērtīgākie tiek uzskatīti par bulgura putraimiem, kuriem ir brūna krāsa. Tas satur graudu augšējo apvalku, kurā ir daudz mikroelementu, ieskaitot kalciju, fosforu, varu, kāliju, dzelzi, mangānu, selēnu, cinku.
Kviešu graudi satur beta-karotīnu, E, K vitamīnus un B grupu. Graudaugos ir šķiedra, nepiesātinātas taukskābes, pelnu vielas un saharīdi. Ogļhidrāti graudaugos ir sarežģīti, tie uzsūcas lēni. Bulgur var lietot cukura diabēta gadījumā, jo tas palīdz pazemināt cukura līmeni un sadalīt taukus.
Pateicoties B grupas vitamīniem, bulguru pārtikas lietošana pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību. Minerālu elementu daudzveidīgais sastāvs spēj atbalstīt vielmaiņas procesus, uzlabot ādas un matu stāvokli. Dzelzs un kālija satura dēļ bulgurs ir noderīgs asinsvadu un sirds muskuļu stiprināšanai.
Bulgur ēdieni ir īpaši noderīgi sportistiem un cilvēkiem, kas dzīvo aktīvi vai piedzīvo lielu fizisko piepūli.
Regulāra bulgur graudaugu lietošana ļaus papildināt ķermeņa vajadzības pēc nepieciešamajām vielām. Dabisks vitamīnu un minerālvielu komplekss ir veselības un labsajūtas garantija. Veselīga ēšana nav iespējama, neiekļaujot putru uzturā, un bulgurs ir lieliski piemērots tās pagatavošanai.
Gatavošana bulgur
Pēc izskata bulgurs ir līdzīgs kukurūzas putraimiem, vārot tā tilpums palielinās 3 reizes. Bulgur tiek izmantots putru, plova vai zupas vārīšanai. Kā garnīrs tas ir piemērots gaļas un zivju ēdieniem, to var pievienot salātiem. Kotletēm pievieno smalki maltu putraimu, ko izmanto plakano kūku pagatavošanai. To var izmantot rīsu vietā pildītos kāpostu ruļļos, kas pildīti ar papriku. Bulgur nav jāmazgā, pirms lietošanas graudaugi tiek apcepti eļļā. Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Lai putra būtu drupināta, bulguru iepriekš uz neilgu laiku iemērc. Tas ļauj saīsināt gatavošanas laiku.
Bulgur uzlabo gremošanu
Šķiedra, kas atrodas bulgura traukos, uzlabo zarnu kustīgumu, veicinot tās attīrīšanu un gremošanas normalizēšanu. Putraimi ir viegli sagremojami pārtikas produkti, kas ir labi sagremojami, pēc to ēšanas nav smaguma sajūtas.
Kaitīgas īpašības
Kviešu kaloriju saturs ir augstāks nekā citu graudaugu. 100 gramos bulgur graudaugu satur 342 kalorijas. Lai nekaitētu skaitlim, labāk to pagatavot lielā ūdens daudzumā un ēst mazās porcijās.
Augu olbaltumvielas (lipeklis), kas atrodas bulgurā, var izraisīt alerģiju. Tas izpaužas kā gremošanas traucējumi vai labklājības pasliktināšanās. Šajā gadījumā bulgurs jāizslēdz no uztura.
Ar gastrītu vai hronisku gremošanas sistēmas slimību saasināšanos nevajadzētu aizrauties ar bulgura ēdieniem.
