Čapati ir indiešu nacionālais miltu ēdiens, bez kura gandrīz neviena maltīte nav pilnīga. Principā chapati ir sava veida parastās krievu maizes analogs.
Ēdieni chapatis pagatavošanai
Lai pagatavotu chapatis mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: glāze kviešu miltu, glāze rudzu miltu, 1/2 glāze karsta ūdens, sāls. Lai ieeļotu kūkas, jums vajag apmēram 50 g sviesta.
Rudzu miltu vietā jūs varat izmantot pilngraudu kviešu miltus. Indijā chapatis tiek pagatavoti karstā pannā un pēc tam uz atklātas uguns. Tomēr, ja mīkla ir pareizi sajaukta, pietiek ar to, ka tiek izmantota tikai cepšanas panna.
Chapati recepte
Dziļā traukā rūpīgi sajauciet kviešu un rudzu miltus ar šķipsniņu sāls. Ūdens ir jāuzsilda. Ūdenim jābūt pietiekami karstam, bet to nedrīkst vārīt.
Ūdeni plānā plūsmā ielej miltos. Tajā pašā laikā sāciet mīcīt mīklu ar lāpstiņu. Gatavai mīklai jābūt mīkstai konsistencei, bet tā nedrīkst pielipt pie rokām. Tas ir pārklāts ar siltu dvieli un pusstundu atstāts viens pats. Ārēji tradicionālo Indijas tortilju mīklai vajadzētu atgādināt mīklu pelmeņu vai klimpu pagatavošanai.
Gabals tiek norauts no mīklas un velmēts plaukstās, veidojot bumbiņu ar diametru 4-5 cm. Uz griešanas dēļa apkaisa miltus un sarullē bumbu diezgan plānā kūkā. Var izmantot citu metodi. Visu mīklu izrullē uz griešanas dēļa, un no tās, izmantojot apakštase, izgriež tās pašas kūkas. Katru kūku atkal izrullē.
Uz lielas uguns uzkarsē pannu un apcep sagatavotās tortiljas, neizmantojot taukus. Pirms cepšanas ieteicams no kūkas nokratīt atlikušos miltus, kas sadedzinās pannā. Pēc dažu kūku cepšanas jums jāmazgā panna no oglekļa nogulsnēm. Šajā gadījumā visiem chapatis būs vienmērīga krāsa.
Tiklīdz uz chapatis virsmas parādās burbuļi, kūka tiek pagriezta uz otru pusi. Pēc tam chapati vajadzētu sākt uzbriest, pārvēršoties par sava veida bumbu. Gatavās kūkas izņem no pannas un ievieto kaudzē, iepriekš ieeļļot ar sviestu, piemēram, krievu pankūkas.
Chapatis sagatavošana neprasa ilgu laiku. Viena kūka cepšanai parasti nepieciešams ne vairāk kā 3 minūtes. Gatavie chapatis atšķiras ar gaiši brūnu plankumu klātbūtni. Mīklai jābūt labi izceptai. Chapatis labāk uzglabāt slēgtā traukā, lai kūkas pēc iespējas ilgāk neatdziest. Tieši siltajiem chapatis ir patīkamākā garša.
Maltītes laikā no plakanās kūkas ar rokām tiek norauti mazi chapatis gabali un iemērkti mērcēs, zupās, graudaugos un kartupeļu biezenī.
