Zivju sagriešana filejās no pirmā acu uzmetiena nav viegls uzdevums. Tomēr velns nav tik briesmīgs, cik viņš ir uzgleznots. Filejas pagatavošana ir process, kurā zivju gaļu atdala no ādas un mugurkaula, kā arī no neēdamām daļām: galvas, astes, spuras un maziem kauliem. Neapšaubāmi, ka pirmā reisa griešana šķitīs varoņdarbs, taču piekto vai desmito reizi pat nepamanīsit, kā zivis pārvērtīsies par filejām.
Tas ir nepieciešams
- • Jebkura zivs.
- • Divi naži: īsi un ar garu fileju.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet jebkuru zivi (jums iepriekš nav jālieto zarnas vai jātīra svari), veiciet iegriezumu ap žaunām un atveriet vēdera lejasdaļu, lai nesāpētu zarnas. Vislabāk to izdarīt ar naža galu.
2. solis
Izvelciet žaunas un noņemiet zarnas, notīriet no asins recekļiem un noskalojiet zivju iekšpusi ar ūdeni.
3. solis
Ar nazi izdariet griezumu pie galvas, kas sasniedz kaulu. Šajā posmā ir svarīgi nemazināt zivis, bet tikai sagriezt gaļu līdz mugurkaulam.
4. solis
Veiciet iegriezumu gar zivju muguru, no galvas līdz astei. Tas izrādīsies slīps, jo ceļā būs spura, kuru vajadzētu rūpīgi noapaļot, un pēc tam turpiniet skaidri sagriezt gar muguru. Jo tuvāk naža asmens iet uz mugurkaulu, jo vairāk gaļas paliks uz filejas. Sākumā, lai pārliecinātos, ka asmens nav attālinājies no kauliem, jūs varat viegli pacelt nogriezto gaļas gabalu un paskatīties.
5. solis
Kad sagriezto fileju jau var turēt ar roku, varat to saliekt atpakaļ un ar nazi maigi turpināt gaļas griešanu gar robežu ar kauliem. Tā rezultātā jums vajadzētu būt diviem zivju gabaliem: viens pilnībā atkaulots, otrs ar mugurkaulu ar pārējiem kauliem.
6. solis
Pagrieziet zivju gaļas pusi uz augšu un atkārtojiet iepriekšminēto. Nedaudz vienkāršāks veids - neapgriežot zivis, ar naža asmens galu noraujiet no gaļas īsos kaulus visā gabalā. 3-5 cm attālumā no astes nospiediet asmeni dziļāk un pabīdiet to astes virzienā un sagrieziet ādu no apakšas, kur gaļa beidzas. Tas atdalīs mugurkaula asti no gaļas. Pēc tam paceliet sagriezto asti un ar nazi uzmanīgi atdaliet mugurkaulu no gaļas. Tas ir, tā vietā, lai sagrieztu gaļu no mugurkaula, kā jūs to darījāt iepriekš, jūs uzmanīgi sagriež mugurkaulu no gaļas.
7. solis
Nogrieziet visas atlikušās filejas spuras.
8. solis
Veikto manipulāciju rezultātā uz ādas jābūt diviem zivju filejas gabaliņiem un skeletam. Pēdējo var likt uz auss vai pasniegt kaķim, kā arī no filejas jāizņem mazi kauli un gaļa jāatdala no ādas. Kaulus var noņemt ar nagiem, pinceti vai tos vispār nevar noņemt.
9. solis
Izmantojiet filejas nazi, ja tāds jums ir, lai atdalītu gaļu no ādas. Novietojiet filejas gabalu uz galda vai plakana dēļa ar ādu uz leju, ar vienu roku piespiediet ādu pie galda, bet ar otru - nolieciet nazi paralēli galdam gar ādu, atdalot gaļu no tā. Ir svarīgi, lai naža asmens iet tieši paralēli virsmai, uz kuras atrodas zivs - ja tā uzsprāgst, gaļa paliek uz ādas, ja, gluži pretēji, nokrīt, jūs sagriežat ādu.
10. solis
Fileja ir gatava. Sagrieziet gabalos, kas jums ir ērti, un izmantojiet, kā vēlaties.
