Šķiet, ka atkausējot un sagatavojot zivis cepšanai, nav nekas grūts. Bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Ja jūs nezināt dažus šī procesa noslēpumus, noderīgs produkts pārvērtīsies par putru. Protams, daudz kas ir atkarīgs no zivju veida, taču ir vispārīgi atkausēšanas un griešanas noteikumi.
Pirms zivju cepšanas jāatceras, ka ne visas šķirnes ir piemērotas vārīšanai pannā. Piemēram, dažu jūras zivju gaļa pēc šādas apstrādes kļūst sausa. Labāk nopērciet karpas, karpas, brekšus, karūsus, navagu, līdakas, asarus utt.
Pirmkārt, zivis jāatkausē istabas temperatūrā vai jāieliek aukstā ūdenī, taču nekādā gadījumā nevajadzētu lietot siltu vai karstu ūdeni. Jūs varat ievietot vienu šķipsniņu sāls ūdenī ar nesagrieztu liemeni.
Kad zivis ir pilnībā atkausētas, tās jātīra. Un, lai ātrāk un vieglāk atbrīvotos no svariem, liemeni var pārliet ar verdošu ūdeni, pēc tam noberzt un noberzt ar sāli, lai atbrīvotos no gļotām. Zivis sagriež ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūšļus un nesabojātu gaļas garšu.
Upes zivīm ir specifiska purva smarža, tāpēc daudzi atsakās to ēst. Bet no tā ir viegli atbrīvoties: pietiek ar to, ka gabaliņus 30 minūtes iemērc 0,5 glāzē piena ar ½ tējk. sāls. Jebkuras zivis, ieskaitot jūras zivis, var marinēt augu eļļas, citrona sulas, zemes piparu, sāls un zaļumu maisījumā.
Pirms cepšanas labāk sagriezt lielus liemeņus gabaliņos un mazās zivis ievietot pannā veselas. Pirms vārīšanas sālsūdens zivis pārkaisa ar citronu sulu vai marinē vīnā. Pirms liemeņa ievietošanas pannā, uz tā ir jāveic vairāki griezumi. Tas atbrīvosies no maziem kauliem un novērsīs gabalu sabrukšanu.
