Vasara ir "klusu medību" laiks, un daudzi no mums ar lielu vēlmi dodas uz mežu, lai izbaudītu tā skaistumu un, protams, paņemtu grozu ar dažām vērtīgākajām sēnēm - baravikām un baltajām sēnēm. Šīs sēnes ir neticami garšīgas, ceptas, it īpaši, ja tiek stingri ievērota to sagatavošanas tehnoloģija.
Cūciņas un baravikas ir pārsteidzošs produkts, jo no tām var pagatavot daudz ēdienu, izņemot saldos desertus. Sēņu zupas, mērces, sacepumi, kāpostu ruļļi, pīrāgi, salāti, klimpas - tā ir tikai neliela daļa no ēdienu iespējām, patiesībā to ir daudz vairāk. Vienkāršākais ēdiens ir ceptas sēnes, un tieši šo ēdienu lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku pasniegt uz galda savām mājsaimniecībām. Un tas nav pārsteidzoši, jo ceptas baravikas un baltās baravikas ir neticami garšīgas, it īpaši, ja tās pirms vārīšanas nav vārītas.
Vai man pirms cepšanas ir jāvāra baravikas un cūkas
Lai noskaidrotu, vai pirms cepšanas šīs sēnes ir jāvāra, jums jāzina, kam paredzēta šī procedūra. Meža sēnes absorbē pilnīgi visas vielas no gaisa un zemes, ieskaitot toksīnus, un to vārīšana ir garantija, ka lielākā daļa kaitīgo vielu nokļūs buljonā, un pašas sēnes no tām tiks "attīrītas". Tāpēc, ja jūs sēņojat netālu no pilsētas vai ceļa, tad vārīšana ir obligāta procedūra, citos gadījumos sēnes vāriet vai nē - izlemiet pēc saviem ieskatiem, tikai atcerieties, ka vārīšana labvēlīgi ietekmēs produkta lietderību, bet negatīvi attiecībā uz tā aromātu un garšu.
Kā un cik gatavot cūkas un baravikas
Šo sēņu pagatavošana ir vienkārša lieta. Sēnes ir rūpīgi jāiztīra no gruvešiem, jānogriež tumšā āda no kājām, jāpārbauda, vai tās nav tārpainas (tārpainības pazīme ir sīkas caurumi kājās un vāciņos, tārpu klātbūtne). Pēc tam sēnes noskalojiet zem tekoša ūdens, sagrieziet lielos gabaliņos un nolaidiet tos kastrolī ar aukstu sālītu ūdeni. Ielieciet pannu uz uguns, un pēc vārīšanas pagatavojiet sēnes 10-15 minūtes, pastāvīgi noņemot iegūtās putas. Pēc vārīšanas sēnes ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Pēc apmēram 20 minūtēm jūs varat sākt tos cept.
