Sviests - sēnes, kas piemērotas ne tikai cepšanai, bet arī marinēšanai, sālīšanai, kā arī zupu pagatavošanai. Tomēr, lai no tiem pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, vispirms sēnes vajadzētu vārīt.
Lai uzzinātu, cik minūtes pirms cepšanas vajadzētu pagatavot sviesta eļļu, jums jānoskaidro, kādai vārīšanai vispār nepieciešams. Sēnes, kā jūs zināt, absorbē kaitīgas vielas no augsnes, gaisa, un jo vecākas ir sēnes, jo tās ir kaitīgākas - smago metālu sāļi, radiācija un citas lietas. Tā kā baravikas ir augsnes sanitārijas līderi, to vārīšana pirms cepšanas ir obligāta procedūra. Papildus faktam, ka iepriekšēja vārīšana notīra sēnes, tā arī labvēlīgi ietekmē produkta garšu - sviests kļūst mīkstāks un maigāks.
Tagad attiecībā uz sviesta eļļu gatavošanas noteikumiem. Lai sēnes ūdenim nodotu visas kaitīgās vielas, tās vispirms jānotīra - noņemiet gružus un noņemiet plēvi no vāciņiem, pēc tam noskalojiet, sagrieziet, ielieciet kastroli, ielejiet aukstu sālītu ūdeni un uzlieciet uguni.. Gatavošanas laikā uz ūdens virsmas parādīsies putas, kuras ir jānoņem. Sviesta vārīšanās laiks nav atkarīgs no sēņu turpmākas apstrādes metodes, un procedūrai jebkurā gadījumā vajadzētu būt vismaz 15 minūtēm.
Svarīgi: ūdeni pēc vārīšanas nevar izmantot citu ēdienu, piemēram, zupu, pagatavošanai.
Vai ir iespējams nevārīt sviestu pirms cepšanas
Pirms cepšanas sēnes nevārīt var tikai tad, ja sēnes ir mazas, un tās tika savāktas tālu no pilsētas, brauktuves, rūpnīcām, rūpniecības uzņēmumiem, upēm vai citām ūdenstilpnēm, kurās nonāk atkritumi. Šādām eļļām ir pietiekami iziet filmu noņemšanas no vāciņiem, gružiem procedūru, pēc kuras tās var termiski apstrādāt. Tomēr šajā gadījumā jums jābūt gatavam tam, ka cepšanas laikā sēnes izdala lipīgu želejai līdzīgu vielu un gatavais ēdiens neizskatīsies ļoti ēstgribīgs.
